【本網(wǎng)特稿】

1.什么是可持續(xù)戰(zhàn)略？

Sustainable 和 sustainability 來源于拉丁語sustinere，有著修復(fù)，改善，掌控以及支持的意思。Sustainability（可持續(xù)化）的概念運用在戰(zhàn)略中在18~19世紀(jì)就有所提及，為的是應(yīng)對電氣化生產(chǎn)。進(jìn)入20世紀(jì)，為了防止石油危機對企業(yè)帶來的損害，可持續(xù)的概念再次被提升到公司策略中來。但是，真正被巨頭們所重視，并且放在公司戰(zhàn)略當(dāng)中是進(jìn)入21世紀(jì)以后，隨著幾次工業(yè)化改革，以及大氣溫室氣體的急劇上升，可持續(xù)化發(fā)展成為各個跨國巨頭在生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)中的首要目標(biāo)。

在中國，可持續(xù)化發(fā)展對企業(yè)和個人*大的印象是環(huán)保以及減排。需要花費大量成本，但是良好的可持續(xù)化戰(zhàn)略不僅能夠開源，同時也能夠節(jié)流，幫助企業(yè)從能耗到產(chǎn)品原料消耗以及員工的工作效率提升，獲得更大的利益。

Sustainability（可持續(xù)化）戰(zhàn)略目的是為了尋求經(jīng)濟(jì)、環(huán)境以及社會的平衡發(fā)展。三者相互交集。

?制圖：食研匯（ID：spplj21）

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可持續(xù)化戰(zhàn)略的意義不僅僅在于幫助提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，更多的提升企業(yè)的社會責(zé)任以及提高品牌所樹立的形象。

同時，國家政策也迫使企業(yè)針對碳排放以及社會責(zé)任提出自己的可持續(xù)化發(fā)展戰(zhàn)略。英國在2019年通過了法律規(guī)定將在2050年減少90年代碳排放量的80%，實現(xiàn)凈值0排放。這也對英國的企業(yè)的碳排放政策有著更嚴(yán)苛的要求。加拿大提出到2030年將完全實現(xiàn)塑料廢料回收，歐盟提出禁止一次性塑料的使。中國政府計劃在2022年完全禁止一次性塑料袋的使用。

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2.為什么需要可持續(xù)戰(zhàn)略？

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根據(jù)美國國家海洋和大氣管理局（NOAA）的數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，相較于20世紀(jì)平均地表溫度，2019年，全球地表溫度上升了0.95 ℃，同時，在過去的152 0173 3840年中，2019年也是自2015年開始連續(xù)5個*暖的年份。有些地區(qū)的平均溫度漲幅超過了1.5 ℃。

?近1000年平均氣溫變化，圖片來源：temperaturerecord

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南*夏天某些地區(qū)的溫度達(dá)到了20 ℃，同時一張流著“血”的南*冰蓋圖片也瘋傳互聯(lián)網(wǎng)。溫度升溫代表著什么？NASA把升溫1.5 ℃和2℃當(dāng)作警戒線。如果達(dá)到2 ℃，全球有40%人口將面對致命的高溫，同時*端天氣的增加以及部分地區(qū)的干旱。兩*冰蓋融化不僅會導(dǎo)致海平面上升侵吞大陸面積，同時也會將遠(yuǎn)古病毒釋放，這些病毒早于人類誕生，是無法預(yù)計的隨機事件，可能比新冠更加可怕。

除了氣候的影響外，人類產(chǎn)生的工業(yè)以及生活垃圾也對自然界有著*大的破壞。被石油污染的鳥類們，被易拉罐塑料環(huán)套住的海龜，吞下大量塑料的鯨魚奄奄一息，還有因為誤住塑料瓶的寄居蟹的數(shù)量也在急劇減少。2015年的數(shù)據(jù)顯示，海洋河流水系中大約存在5.25 萬億噸塑料碎片，每年也有1.15 - 2.41百萬噸塑料垃圾被排放進(jìn)入海洋，每年造成的直接損失高達(dá)130億美元。

可持續(xù)發(fā)展還要面對社會問題，糧食的增長在環(huán)境問題之下可能無法滿足人類人口的增長需求。WAO報告指出，到2050年，世界人口將達(dá)到90億，我們需要如何生產(chǎn)相對應(yīng)的糧食產(chǎn)能將會是巨大的挑戰(zhàn)。國家地理雜志給出的意見是，更加可持續(xù)的發(fā)展農(nóng)業(yè)，利用現(xiàn)有的農(nóng)田以及未開發(fā)的農(nóng)田，更有效率的生產(chǎn)，能夠及時應(yīng)對挑戰(zhàn)。否則，人類面對的將會是糧食不足導(dǎo)致的饑荒。同時，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，男女平權(quán)也將會是可持續(xù)發(fā)展的重點，女性職場人已經(jīng)成為社會企業(yè)的主力，如何正確的對待女性職業(yè)者，不僅包括辦公室群體，還有農(nóng)民，生產(chǎn)運輸環(huán)節(jié)的工人以及高層的決策人員，創(chuàng)造一個更加完整平等的就業(yè)環(huán)境。

地球生態(tài)的破壞對于食品企業(yè)的打擊是巨大的。氣候的變化將帶來的是糧食減產(chǎn)以及食品原料的短缺。水資源的破壞對于飲料和水企業(yè)的打擊是巨大的，不僅增加了過濾和消殺成本，無數(shù)細(xì)小的玻璃和塑料碎片也會加劇對機械的破壞，同時對好的水源地的需求和爭奪將會更加劇烈。

對于社會責(zé)任來說，一個對環(huán)境對社會有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)能獲得很好的商譽以及知名度。

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3.各大巨頭的可持續(xù)戰(zhàn)略?

食品以及包裝巨頭們都將sustainability戰(zhàn)略放進(jìn)自己的官網(wǎng)顯眼位置或者年報公司戰(zhàn)略中，成為投資人對于公司估值以及價值投資的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一：

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制圖：食研匯（ID：spplj21）

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可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是一個全方位的系統(tǒng)工程，不僅體現(xiàn)在原料和成品端，同時也存在于生產(chǎn)以及日常運營當(dāng)中。

百事作為世界食品飲料巨頭，對自己的可持續(xù)發(fā)展有著清晰的目標(biāo)：

農(nóng)業(yè)原材料方面：實現(xiàn)****企業(yè)需求的原材料可持續(xù)化

水資源利用：提高15%的種植水資源利用率，生產(chǎn)用水減少25%以及實現(xiàn)****工業(yè)用水補充，確保2500 萬人的用水安全。

減鹽減糖：到2025年，百事67%以上的產(chǎn)品將會是小于100卡路里，75%的產(chǎn)品加鈉量小于1.3 mg/卡，以及大于75%的產(chǎn)品每100卡小于1.1 g飽和脂肪。

材料包裝：在2025年實現(xiàn)****的包裝可循環(huán)利用，降解或者填埋安全，提高回收塑料的使用率達(dá)到25%，降低35%的新塑料的使用，對新材料投入研發(fā)。

支持女性平權(quán)運動：到2025年，投入1億美元，來確保供應(yīng)鏈系統(tǒng)中1250萬女性的必要生活需求以及工作平等需求。

可口可樂也倡導(dǎo)自己的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，希望能在2030年達(dá)到完全回收所有賣出去的塑料瓶和易拉罐。工業(yè)生產(chǎn)用水的****返還以及節(jié)能減排也是其希望達(dá)成自己可持續(xù)的關(guān)鍵?？煽诳蓸废Ｍ茉?/span>2020年減少25%的碳排放?？煽诳蓸纺壳?/span>40%的產(chǎn)品采用了更小的包裝形式來達(dá)到更容易的糖攝入控制。同時也承諾對自己供應(yīng)鏈的從業(yè)者保證更多的權(quán)利（Human rights）

?截圖來源：Coca Cola 2018 Sustainability report

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達(dá)能、瑪氏以及雀巢也有相似的計劃戰(zhàn)略：在減少生產(chǎn)中的碳排放以及包材工藝上的創(chuàng)新達(dá)到減少塑料以及增加可回收性。水資源的循環(huán)利用以及對于工業(yè)廢水的可回收凈化再利用都是達(dá)到減少環(huán)境污染，降低企業(yè)生產(chǎn)成本達(dá)到可持續(xù)化的目的。達(dá)能計劃到2021年，將在所有主要的水市場推出****可回收的PET瓶。到2025年，塑料包裝的平均回收材料比例將達(dá)到25%。水和飲料瓶的平均比例上升至50%，依云瓶****。

?截圖來源：達(dá)能官網(wǎng)

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作為化工材料巨頭的巴斯夫，可持續(xù)發(fā)展是其未來的關(guān)鍵。在提高銷售額的同時，更有效率以及更有責(zé)任感的使用碳排放指標(biāo)也是未來生產(chǎn)力提升的目標(biāo)。根據(jù)巴斯夫2020年的可持續(xù)報告顯示：原材料中有75%的碳被使用在產(chǎn)品中，而生產(chǎn)過程中二氧化碳的排放量只占25%。同時在2030年實現(xiàn)****水資源再利用。

?截圖來源：BASF 2020 SRI story

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4.如何在中國推行可持續(xù)計劃？

在近期Milken Institute的沙龍活動中，百事全球可持續(xù)總裁（CSO）Simon Lowden以及中國**的農(nóng)業(yè)與食物科技風(fēng)險投資機構(gòu)Bits x Bites 創(chuàng)始人 Matilda Ho 對可持續(xù)發(fā)展以及在中國發(fā)展可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略有著深刻的討論。

截圖來源：https://milkeninstitute.org/

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Simon認(rèn)為：“這個世界有著更緊密的聯(lián)系，而品牌一直沒有很藝術(shù)性的去闡述一個故事去營銷自己的產(chǎn)品。大的企業(yè)，有能力去更好的教育市場，教育自己的消費者。每年都有數(shù)十億美元投入到社交媒體以及其他媒介的廣告中去，如果大的企業(yè)能將更好的可持續(xù)發(fā)展的故事教育給消費者，告訴他們這個概念的意義是什么，這是百事以及我自己所正在思考的?！?/span>

?截圖來源：https://milkeninstitute.org/

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Simon 同時也認(rèn)為，教育消費者的關(guān)鍵在于，如何將全球面對的環(huán)境問題以及社會問題和消費者的行為模式相互聯(lián)系。消費者有能力并且已經(jīng)意識到了這個全球問題，但是他們并不能很好的和自己購買方式以及使用方式相結(jié)合。品牌所需要教育的是讓消費者如何將這兩者相互聯(lián)系起來。

Bits x Bites 創(chuàng)始人兼總經(jīng)理 Matilda Ho 對于中國的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的見解：中國有很多資本流入到了下游的企業(yè)中去，缺乏對中上游企業(yè)的支持。從投資的角度來看這是非常危險的，同時整體的投資結(jié)構(gòu)也是不那么可持續(xù)。她認(rèn)為，作為可持續(xù)發(fā)展概念不那么成熟的國家，在中國乃至亞洲，不一定需要還未成熟的特別先進(jìn)的顛覆性的技術(shù)來實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，但是需要要**的執(zhí)行團(tuán)隊，他們需要有能力迅速推廣他們的技術(shù)到中國的現(xiàn)實農(nóng)業(yè)狀況。她覺得這是*大的機會，但也同時是很大的挑戰(zhàn)。

Matilda Ho, 圖片來源：Bits x Bites

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Matilda Ho 還認(rèn)為：中國的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略在消費者端還很初級，他們目前更加關(guān)注風(fēng)味，性價比以及方便性來決定是否購買和食用。如何讓消費者能體驗到可持續(xù)的感受，如何去持續(xù)性發(fā)掘消費者價值主張去適應(yīng)以及發(fā)展應(yīng)對消費者變化的行為。她舉例了植物基肉，作為一種可持續(xù)發(fā)展的原料，進(jìn)入中國市場，需要更辯證的去分析，本身中國就是*大的植物基消費國，如何去教育消費者放棄吃肉轉(zhuǎn)向植物肉會是一個很大的挑戰(zhàn)。

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5.基礎(chǔ)入手，包裝上如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

國內(nèi)企業(yè)對于sustainable以及sustainability（可持續(xù)化）的概念很薄弱，雖然是粗放式經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型期，但是對于高成本包裝設(shè)備迭代的可持續(xù)發(fā)展的模式，國內(nèi)企業(yè)是如何能夠?qū)崿F(xiàn)可持續(xù)化發(fā)展？

?圖片來源：Pixabay

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麥肯錫的*新報告《The drive toward sustainability in packaging—beyond the quick wins》也深度剖析了包裝行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的需求。報告提到，快消企業(yè)面對的可持續(xù)包裝發(fā)展的阻力主要有以下幾個方面：

1. 如何權(quán)衡包裝的可回收性，碳足跡以及食品的浪費

2. 并不是所有的可持續(xù)行為都會產(chǎn)生同樣的影響

3. 成本的影響不僅僅局限于包裝的價格以及轉(zhuǎn)換產(chǎn)線，還受到產(chǎn)品地的塑料類型以及地理區(qū)域的影響。

4. 任何包裝材料形式的改變都是對品牌戰(zhàn)略的改變，使得企業(yè)戰(zhàn)略的制定變得更加復(fù)雜。

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國內(nèi)食品企業(yè)目前還是以“活下來”為目標(biāo)，對于可持續(xù)發(fā)展的概念并不深入。而企業(yè)本身的文化中對于可持續(xù)發(fā)展的概念并不強烈。更換產(chǎn)線以及更新產(chǎn)品迭代的目的更多的是看中未來的盈利能力。如果新的包裝方案產(chǎn)線能更具有性價比以及靈活性，則企業(yè)也很愿意參與到新的投資中去。作為飲料以及液態(tài)食品的罐裝產(chǎn)線，淡水資源是重中之重，如何降低能耗的同時提高產(chǎn)品率也能間接提高企業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)上的可持續(xù)性發(fā)展。

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圖片來源：君樂寶官網(wǎng)

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在可持續(xù)發(fā)展的趨勢下，包裝企業(yè)是*先行動的。Ecolean（愛克林）作為一個包裝解決方案企業(yè)，如何用軟包去替代PET包裝以及HDPE瓶包裝是他們在思考的。在包裝中加入的碳酸鈣能夠更好的回收利用，同時軟包的材質(zhì)能能夠降低產(chǎn)品在包裝內(nèi)的殘留率由紙盒的8%減低至3%，也是一種可持續(xù)化的體現(xiàn)。碳酸鈣的加入也能在垃圾處理中更加環(huán)保。

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圖片來源：利樂官網(wǎng)

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利樂也推出了Tetra Rex? Bio-based包裝系列，作為全球**個全回收飲料紙盒包。從紙盒的回收再利用，到塑料部分也同樣使用回收再利用的甘蔗制成，全部材料都可溯源。整個包材可以達(dá)到降低50%左右的碳排放量。

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6.本網(wǎng)評論

可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是一個企業(yè)由粗放發(fā)展到精耕細(xì)作的必然階段。如何更好的理解sustainability這個理念，如何在企業(yè)生產(chǎn)運營以及營銷概念中深入，根植于企業(yè)文化之中都是國內(nèi)企業(yè)所欠缺的?？沙掷m(xù)化發(fā)展對企業(yè)的更新以及迭代，要符合國內(nèi)的市場行情的同時，合理的對市場教育，不僅能夠幫助企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級增加利潤降低成本，也能夠讓企業(yè)在社會上有更好的品牌價值以及商譽價值。但是可持續(xù)發(fā)展對于中國的食品企業(yè)仍有很長的道路需要探索。

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