【食研文】隨著氣候回暖，又一波消費浪潮在涌動。今天，食研匯小編帶您走進SPINS發布的冷凍甜品報告（Trending Frozen Desserts），為春日多一分期待！

1.冷凍甜品市場情況

冷凍甜品是一個放縱的品類，特色風味和主打健康的乳制品基礎及植物基產品漸入主流。植物基、**口味以及“對你更好”成為趨勢，或將**新一季度的銷售頂峰。

據SPINS數據顯示，去年特色風味與健康類冷凍甜品銷售額增長10.6%，至12億美元，而總體冷凍甜點類銷售額保持相對穩定，增長0.7%，至129億美元。然而，在天然產品渠道中，冷凍甜點銷售額增長3.8%，至1.615億美元，其中特色產品的銷售額增長了43.9%，至152 0173 3840萬美元，是天然產品銷售增長的兩倍。

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圖片來源：SPINC

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2.冷凍甜品市場趨勢

1）植物基：對自己和地球更健康的選擇

許多消費者認為植物基產品是對自己和地球更健康的選擇。2019年，植物基冰淇淋和新奇產品子類表現出強勁增長（15.5%）至2.8億美元。盡管這些產品的增長速度與去年同期（37.7%）相比正在放緩。近年來新品牌為市場帶來創新產品，同時已有品牌拓展產品多樣性來保持競爭力和面向更廣大的消費者，這些都帶來了植物基冷凍甜品的增長。

即便是在植物基產品的細分市場，如冰淇淋塊或棒狀雪糕等新奇產品，許多品牌也在以素食的方式營銷自己的產品，以向消費者保證自己的產品不含蜂蜜或其他動物副產品。在整個冷凍甜品的品類中，純素食標簽的使用上升了11.4%，達到2.803億美元。

隨著不同種類的植物奶在食品和飲料中應用的增加，植物基冷凍甜品的種類也在增加。除了原有的豆奶、椰奶和杏仁奶可供選擇外，現在消費者還有以腰果奶和燕麥奶為基礎的冷凍甜品選擇。燕麥奶產品是冷凍食品領域的一個新領域，在**個完整的年度中表現穩定。

Oatly將其產品范圍從燕麥奶擴展到一系列以燕麥為基礎的冰淇淋。該品牌致力于使用UTZ認證的可可豆，并已經改進了包裝，將包裝對氣候的影響減少了79%。

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作為較早的乳制品替代品之一，椰奶冷凍甜品的表現依然良好，增長了19.1%，至8,910萬美元。雖然有多種冰淇淋品脫杯的選擇，新的椰奶產品正在進入市場。

Revolution 意式冰淇淋不含乳制品成分，風味包括包括豆蔻香料味、法式咖啡味等。盡管混合植物奶基礎的冷凍甜品仍是市場中一個較小的子集；但隨著冷凍甜品中乳制品替代品新品數量的不斷增加，它們正以三位數的速度快速增長。

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2）對你更好 ：潮流生活方式

除了植物基外，“對你更好”的舊石器時代飲食和生酮飲食在食品和飲料中也很流行，冷凍食品也不例外，消費者可以在不犧牲飲食目標的情況下盡情享受甜食。在過去的一年里，定位舊石器飲食的冷凍食品的銷售額增長了19.3%，達到200萬美元。

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- 舊石器飲食（Paleo Diet）

MUD植物基甜品添加了棗來賦予甜味，對舊石器時代飲食和植物基消費者、以及那些認為植物性更健康或更環保的彈性素食主義者都有廣泛的吸引力。

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- 生酮飲食（Keto Diet）

熱衷于生酮飲食的消費者可以選擇Wink公司的植物基冰淇淋。Wink是生酮友好的，每份100卡路里，含豌豆蛋白、亞麻籽，用甜菊糖和羅漢果調整甜味。對于選擇吃乳制品的生酮飲食者來說，Mammoth Creameries冰淇淋是不含激素，是用無籠雞蛋和草飼黃油制成的。Rebel Creamery也推出了針對生酮飲食者的冰淇淋，產品高脂肪，每杯只有5-8克碳水化合物。

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- 高蛋白

Re:Think冰淇淋,在包裝上醒目宣傳其低糖、高蛋白的特性。它的冰淇淋含有乳清蛋白，益生元纖維，和富含抗氧化劑的綠茶提取物，并有潮流的口味，如小豆蔻開心果味、檸檬罌粟籽味、姜黃生姜味等。

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3）創新風味 : 異域風味大放異彩，藝術冰淇淋顏值高

麻薯（Mochi）冰淇淋是一種流行的特色美食，銷售額以三位數的速度增長（102.8%）至4,430萬美元，這還不包括越來越受歡迎的自助式麻薯冰淇淋帶來的額外銷售額。麻薯指的是一種一口大小的糯米團，它包裹著美味的冰淇淋球。My/Mo的口味多種多樣，從傳統的綠茶味到時下流行的鹽焦糖味，該品牌還提供不含乳制品、純素食的選擇。

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參考資料：

SPINCS - Trending Frozen Treats