作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
The Whole Coffee原名為Tierra Nueva Fine Cocoa,創立于2009年。它*初是一家巧克力制造、包裝和分銷商,主要致力于美國糖果巧克力零售及自有品牌市場。
圖源Pixabay
作為創始人之一,Cruz Abaurre家族有著152 0173 3840年的巧克力及咖啡制造歷史,其*早于1878年從葡萄牙去了巴西,并創辦了一家咖啡和可可豆貿易公司。
2012年,Tierra Nueva Fine Cocoa開發出一項專利技術,由此開始轉向咖啡制造領域。
此項專利技術是指將研磨的超細烘焙咖啡豆與可可脂相結合,通過可可脂包裹烘焙咖啡顆粒來保留其香氣和風味,并進行調溫(逐漸冷卻和重新加熱)以產生一種深色、芳香、耐儲存的“全咖啡產物”。
它在室溫下具有濃稠糊狀質地,可以模制成棒狀或配制成糊狀或其他產品。當然在此過程中還包括多個涉及溫度變化的步驟,以確保烘焙咖啡豆的復雜風味和香氣得以保留。不需要任何特殊的儲存條件,這種糊狀物的保質期為一年。
值得強調的是,可可脂的應用起了很大作用,既保證質構,又能賦予產品以巧克力棒的奶油味。
隨后的幾年里,公司利用上述糊狀物進行了多項產品測試,并推出咖啡塊Coffee Thins和Coffee 涂抹醬等自有咖啡產品線,成功將業務拓展到全豆咖啡生產領域,為“可以吃的咖啡”打開市場。
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