作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
近年來,素食理念和植物蛋白消費在世界各地日漸流行。相關(guān)研究顯示,73%的中國消費者認(rèn)同植物蛋白代表更健康、潮流的生活方式,越來越多人成為了植物力量的倡導(dǎo)者。植物奶的應(yīng)用場景也越來越多,不少咖啡飲品品牌也針對此進行了產(chǎn)品的開發(fā)或調(diào)整。
圖源Pixabay
中國咖啡市場步入高速發(fā)展的階段,龐大的市場為植物奶的孕育提供了肥沃的土壤。據(jù)統(tǒng)計,2020年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到3000億元。咖啡行業(yè)也正面臨著消費者日益多元化的口味偏好和選擇變化。而在咖啡界用植物奶沖調(diào)咖啡成為一種新潮流。在美國、加拿大、澳大利亞、英國等歐美國家,植物奶在咖啡市場中的銷售量都逐漸增長,市場規(guī)模持續(xù)擴大。
目前,星巴克已推出把所有產(chǎn)品中的牛奶替換成豆奶的服務(wù),維他奶也專門推出了咖啡專用豆奶,使用了微米級研磨技術(shù),很好地改善了此前豆奶豆腥味過重,掩蓋咖啡香味的缺點,成為不少咖啡店調(diào)制豆奶類咖啡的熱門選擇。
由于植物奶的多樣化特性,必將為中國咖啡市場打開新的大門,有助于咖啡師發(fā)揮個性化創(chuàng)意,推出更多創(chuàng)意咖啡飲品,也為消費者帶更多咖啡體驗。
植物奶在咖啡圈快速流行,恰與時下素食理念和植物蛋白消費的大趨勢不謀而合。消費者不再單純追求咖啡口感,更加注重營養(yǎng)與健康,用植物奶制作的咖啡飲品,愈加受到咖啡愛好者的喜愛。而且,植物奶也滿足了乳糖不耐受和素食主義消費者的需求。
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