作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
日前,韓國農村振興廳研發出一種蛋白質提取新技術。這種技術主要是可以將從食用昆蟲雙斑蟋中提取的蛋白質成分,濃縮后作為食品原料使用。
為了提高食材的耐貯性和成分含量,這一技術先去除雙斑蟋內的脂質成分,再用蛋白質水解酶進行處理,在適當溫度下濃縮后干燥制成粉末。該蛋白質粉末的蛋白質含量比較高,經過水解后,粉末能完全溶于水,所以可應用于多種食品。
韓國農村振興廳就此次研究結果申請了專利,并研發出用上述材料生產果凍、羊羹、巧克力、餃子、漢堡排、飲料等的生產烹飪方法和試制品。
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