作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
今年的漁博會上,餐飲元素被商家們著重標榜了出來。相較于之前直接展示原料食材,今年,水產供應鏈更加看中能否“賦能終端”。
相關數據顯示,2020年,全國餐飲收入預計可突破5萬億元,2022年可突破6萬億元。如何有效提高餐飲端的水產銷量,值得思考。
展會上,來自巴拿馬的一個公司預售了一款優質品種魚——高寶魚。據介紹,高寶魚已在國外市場銷售多年,認可度非常高。這種魚類的營養價值很高,且口感好,是一種非常有潛力的高端水產品。
展會現場,該公司把高寶魚的中西烹飪方式都呈現了出來。未來,高寶魚可以用作刺身、壽司;也可結合中餐中的煨、燉、煮等方式,做成優質菜品。預計高寶魚明年將進入中國市場,而該公司也會加強終端菜品開發,賦能終端。
同樣標榜“為餐飲渠道提供解決方案”的北*清水,也在現場烹飪展示了水產品。扇貝柱、挪威海鰲蝦、加拿大帶子等食材,都被賦予了中式餐飲的多種做法。北*清水表示,未來會重點發力餐飲渠道,除了供應原料食材,還會定期委派大廚到終端進行輔導,幫助他們開發更多高毛利菜品。
此外,今年的水產品品質有明顯提升。山東美佳今年推出的蝦滑類產品十分吸睛。海膽滑、芝士三文魚滑、鮑魚滑、蟹肉滑、皮皮蝦滑,都是今明兩年的主打產品。“傳統的蝦滑產品市場競爭過于激烈,但高端蝦滑市場仍是空白。公司目前已與海底撈、蜀海供應鏈展開深度合作。”美佳方面表示。
在水產品需求不斷拉高的大環境下,水產行業也將煥發出更蓬勃的生機,必將更上一個臺階。
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