作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
去年,永達(dá)的雞胗切片火了!
“2017年永達(dá)雞胗切片上市,銷售很差。2018年6月,五味廚食品成立運(yùn)營,進(jìn)行了一系列產(chǎn)品調(diào)整,短期內(nèi)客戶暴增,銷量直線上升,產(chǎn)品一直處在斷貨階段。”五味廚食品執(zhí)行董事兼總經(jīng)理石建祿介紹。
熟悉永達(dá)的人應(yīng)該知道烏雞卷。2010年,永達(dá)烏雞卷在火鍋渠道大放異彩,可以說開啟了雞肉涮煮的新時(shí)代;2013年,永達(dá)雞胗卷上市,不過和銷售火爆的烏雞卷相比,雞胗卷表現(xiàn)平平。
作為永達(dá)烏雞卷項(xiàng)目核心策劃人、雞胗切片產(chǎn)品實(shí)際操刀人,石建祿表示,“烏雞卷賣了近10年,在火鍋渠道一直暢銷;雞胗卷、雞胗丸也主要面向火鍋渠道,但銷量一般。如今,改變產(chǎn)品形態(tài)和推廣方式后,雞胗切片在中餐領(lǐng)域引爆。公司有雞胗切片和烏雞胗切片兩款產(chǎn)品。”
作為一家成立僅2年的新企業(yè),河南若源四匯食品有限公司(簡稱“若源四匯”)也生產(chǎn)有雞胗片。“雞胗片*大的特點(diǎn)是方便。雞胗食用起來不方便,可能需要1~2小時(shí)來處理,對(duì)飯店來說時(shí)間太長。”負(fù)責(zé)人劉偉介紹,經(jīng)鹵制、生物方法處理后,把雞胗做成2毫米的薄片,加熱后很快就熟了,終端使用很方便,味道也更鮮美。
鶴壁越匯食品有限公司現(xiàn)在生產(chǎn)的是雞胗卷,不過總經(jīng)理鄧凡華比較了解雞胗切片。他介紹,雞胗卷和雞胗片在大小和呈現(xiàn)形態(tài)上有區(qū)別。
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