作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
佳禾食品工業(yè)股份有限公司產(chǎn)品中心主任刑志強(qiáng)介紹,隨著技術(shù)不斷革新,飲料行業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不斷升級,飲料生產(chǎn)成本下降、經(jīng)濟(jì)效益提升,整個產(chǎn)品體系從*初的麥乳精、果味飲料到各種小品類的細(xì)分,飲料行業(yè)多元化發(fā)展,正顯示出向代餐化、零食化、功能化方向的轉(zhuǎn)變。來自天貓的調(diào)查顯示,以95后為主的新一代年輕消費(fèi)者已成為食品行業(yè)消費(fèi)主力軍,代餐食品正受到新消費(fèi)群體的青睞。為運(yùn)動人群、銀發(fā)一族等特殊群體提供營養(yǎng)補(bǔ)充的功能性代餐食品也正在蓬勃發(fā)展。調(diào)查機(jī)構(gòu)調(diào)研預(yù)測:2022年代餐市場規(guī)模將達(dá)1200億元,營養(yǎng)補(bǔ)充類飲料的復(fù)合增長率將達(dá)12%,相較現(xiàn)在有超過100倍的增長。
丹尼斯克(中國)投資有限公司經(jīng)理陳小琴認(rèn)為,在部分消費(fèi)者心中,固體飲料作為一種“物美價(jià)廉”的商品,定位偏中低端,而對價(jià)格不太敏感的新興消費(fèi)群體卻更看重產(chǎn)品品質(zhì)與其帶來的社交屬性。改變?nèi)藗儗Τ燥埖恼J(rèn)知、帶有特殊營養(yǎng)價(jià)值、符合體重管理與運(yùn)動營養(yǎng)等年輕群體需求的代餐市場,給固體飲料行業(yè)帶來機(jī)遇。從全球市場來看,美國IT人員創(chuàng)造的Soylent、英國代餐品牌獨(dú)角獸Huel在基于植物基的配方上添加各種營養(yǎng)素,大獲成功。在我國,一些主打高蛋白、高膳食纖維的代餐產(chǎn)品收到良好的市場反饋;有關(guān)腸道健康、老年人與學(xué)生營養(yǎng)補(bǔ)充的產(chǎn)品也正在受到關(guān)注。“固體飲料的價(jià)值被低估了,隨著消費(fèi)行為的變化,消費(fèi)市場大環(huán)境也已經(jīng)發(fā)生改變。固體飲料不僅可以分別對標(biāo)每一類液體飲料,還具有輕便、靈活、穩(wěn)定、配方開發(fā)空間大等獨(dú)特優(yōu)勢,利用固體飲料這個載體打造不同健康平臺,未來大有可為。”陳小琴說。
此外,固體飲料在餐飲與現(xiàn)制現(xiàn)售飲料領(lǐng)域的應(yīng)用也愈發(fā)廣泛。英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示,“非茶類花香味飲品”與“植物基配方”是未來的發(fā)展方向。25%的中國消費(fèi)者想在未來飲用更多花茶,32%的中國軟飲消費(fèi)者對花香味的碳酸軟飲感興趣;植物基配方液體飲料的風(fēng)靡,也給固體飲料發(fā)展帶來直接的“借鑒”。
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