移動互聯網爆破般的傳播能力，讓餐廳和快消品企業拼命研發新的產品與口味，期望其被打上“網紅”標簽，獲得百萬級的傳播次數，完成銷量的倍增。

　　麻辣小龍蝦味的青團、焦糖海鹽味的可樂、白酒口味的冰淇淋……面對追求新鮮的年輕人，獵奇的零食口味層出不窮。

圖源Pixabay

　　咸蛋黃口味成爆款

　　咸蛋黃有多火？除了奧雪的“雙黃蛋”雪糕，全家上架了咸蛋黃蛋糕，樂樂茶推出咸蛋黃肉松吐司。必勝客更打著“咸蛋黃季”的旗號，一口氣推出了咸蛋黃口味的披薩、雞翅、奶蓋茶和冰淇淋，吸引了大批嘗鮮的食客。

　　咸鴨蛋，一種普通咸菜，也作為食材出現在江浙滬與廣東地區的一些特色菜里。高郵作家汪曾祺在《端午的鴨蛋》里形容這種家鄉美食，“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了”。

　　善于在食物上創新的廣東人，將咸蛋黃放在了魚皮、月餅和流沙包里。這種口味流傳到香港后，與可頌面包完成了中西結合。此后，咸蛋黃可頌和魚皮又流行到馬來西亞和新加坡。咸蛋黃在新加坡形成熱潮，出現了咸蛋黃口味的可頌面包和冰淇淋，甚至連麥當勞都推出了咸蛋黃漢堡。*后，一款叫IRVINS的魚皮成功將這股流行趨勢帶回國內。

　　這股趨勢，與喜愛咸蛋黃的江浙滬人民情投意合，爆發出強大的能量——在上海的***杏花樓買一盒咸蛋黃青團，需要排4個小時的隊，甚至催生了“青團黃牛”。這款售價每盒50元的青團每天能賣出超過1萬盒。

　　青團或許是**能與咸蛋黃分庭抗禮的食物。

　　經過幾年的增長，青團已經從江浙滬地區走向了全國。有電商平臺數據表明，北京的青團銷量已經超越杭州、南京等傳統市場，僅次于上海。

　　青團的身上帶著網紅食品的典型屬性——季節限定和獵奇口味。做青團的艾草只在每年春季生長，清明節后不久便不能再食用，過時不候的“春天味道”*大地刺激了消費者的欲望。

　　在今年，從網店到生鮮商家再到百年***，市場百花齊放，青團的口味也**豐富，小龍蝦、酸菜魚、雞絲培根、乳酸菌……

　　季節限定+獵奇口味引發好奇心

　　在菜單或貨架上看到沒吃過的口味，而且還限時發售，是否會引起消費者強烈的好奇？季節限定+獵奇口味，這個打造網紅食品的套路，已經被餐廳與快消品企業摸透。

　　季節限定屬性可能來自鄰國日本。在日本，對于“季節限定”口味的開發，是包裝食品飲料品牌及餐飲連鎖的日常業務的重要一環。日本市場規模較小，企業的生產線更快速地開發并產出新產品；另一方面，日本作為成熟消費市場競爭激烈，品牌在細分品類和口味開發上下功夫，才有可能在眾多商品里突出重圍。

　　樂事在今年推出春季限定版薯片，口味分別為櫻花牛乳味、元氣白桃味、制霸生梅味，盡管看起來甜咸相撞，仍有許多人為了品嘗新口味前去購買。這是企業對網紅口味趨之若鶩的原因：把新口味快速推向渠道，并配合公眾號、微博等社交媒體的宣傳造勢，引導消費者嘗鮮，一旦成功就意味著銷量的翻倍增長。即使消費者不買賬，至少可以贏得流量，產品也可以借“季節限定”順理成章地下架。

　　樂事母公司百事也推出了一款口味獵奇的雪鹽焦糖味可樂，大膽采用了豹紋包裝，還借“可咸可甜”的概念綁定了當紅歌手。

　　去年，奶茶品牌琉璃鯨上市了一款“五糧液金巧冰淇淋”，原料中加入2—3克五糧液，使其擁有淡淡的酒香味。不久后，同為奶茶品牌的喜茶也推出了兩款酒味冰淇淋。琉璃鯨指責喜茶抄襲，喜茶則堅稱自己的產品為原創，一時眾說紛紜。然而，不管產品是否侵權，琉璃鯨已經通過這款產品收獲了巨大的流量。