GIA數(shù)據(jù)顯示，2015年至今，全球益生菌產(chǎn)品市場的增長率約為10%~15%，目前，全球益生菌產(chǎn)業(yè)已達600億美元，預(yù)計2020年全球益生菌市場的產(chǎn)品規(guī)模將超過800億美元。

?

近些年，益生菌很火。在3月份舉辦的食品科技創(chuàng)新論壇和FIC（2019）同期活動中，有近10場報告都和益生菌有關(guān)，企業(yè)專家和高校教師對益生菌都發(fā)表了自己看法和見解。今天，小編將自己所學到的關(guān)于益生菌的知識匯總分享給大家。

1、益生菌的發(fā)現(xiàn)史

益生菌的發(fā)現(xiàn)是一個很漫長的過程，小編羅列了幾個重要的時間段。

2、益生菌的功能

不同于西方腸道微生物的結(jié)構(gòu)，中國人群腸道微生物是以phascolarcterium（考拉桿菌屬）為優(yōu)勢菌群的群落結(jié)構(gòu)，不同民族菌群結(jié)構(gòu)差異很大，短鏈脂肪酸產(chǎn)生菌占一半。

不同來源不同地區(qū)的益生菌具有不能的功能。

1、L.casei Zhang是從分離自43份傳統(tǒng)發(fā)酵酸馬奶樣品中的243株乳酸菌中篩選出來的1株益生菌，具有降血脂、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、拮抗腸道病原菌生長等益生功能；

2、乳雙歧桿菌M8（Bifidobacterium lactis M8）分離自健康婦女母乳，對胃腸消化液具有良好的耐受性，能夠以活的狀態(tài)進入人體腸道；

3、分離自內(nèi)蒙古大草原自然發(fā)酵酸牛乳的植物乳桿菌--Lactobacillus plantarum P-8 具有以下功能：

• 改善脂質(zhì)代謝、降低血脂、提高機體抗氧化能力及免疫力

• 抑制腐敗真菌生長、延長發(fā)酵乳制品貨架期

• 促進人體腸道內(nèi)固有雙歧桿菌生長、改善人體腸道菌群

• 顯著提高肉雞存活率和出欄均重、促進肉雞腸道菌群成熟

• 緩解壓力、焦慮，改善記憶和認知能力

更多關(guān)于益生菌功能及其開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，請見| 分享| 益生菌功能該如何開發(fā)？浙大何國慶教授這樣說

3、益生菌市場概況

中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)（2018）顯示，亞太地區(qū)是益生菌*大的消費市場。在我國，功能性益生菌行業(yè)有待開發(fā)，但是以非保健品功能宣稱的膳食補充劑類食品市場在高速增長。

我國益生菌的主要應(yīng)用渠道是乳制品，除此之外，還包括藥品、沖劑；保健品；動物用益生菌等。

對消費者購買行為進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約70%的消費者選擇益生菌功能性食品的原因是，他們認為益生菌是有益健康的。在國內(nèi)，益生菌類保健品的功能聲稱一般是增加免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群及通便。

?

來源：朱建國博士報告

2003-2018年，以益生菌為主要成分的國產(chǎn)批文產(chǎn)品共計94個。劑型主要以粉劑/顆粒/沖劑和膠囊劑為主，分別占批文數(shù)量的53.2%和25.5%。

4、益生菌食品的相關(guān)要求

內(nèi)容整合于以下報告：

• 陳家倫-益生菌技術(shù)研究與產(chǎn)品創(chuàng)新

• 張和平-益生菌通過調(diào)整腸道菌群實現(xiàn)健康功效

• 朱建國-益生菌與驅(qū)動健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?

掃描下方二維碼關(guān)注更多食品專業(yè)知識~