食源性低聚肽是指提取自天然，無污染的食源性蛋白。由2~6個氨基酸構成，分子量＜1000D。主要特點是無需胃腸消化或稍加消化便可吸收，低致敏，生物利用率高。

在剛剛結束的FIC 上，中國食品發酵工業研究院對食源性低聚肽的功能性研究和應用做了詳細的描述。

低聚肽品種及功能

1.海洋魚皮膠原低聚肽：羥脯氨酸含量高達9.46%

促進術后機體修復

抗皮膚衰老

抗腫瘤功效

改善胰島素分泌，輔助調節血糖

2.海洋魚骨膠原低聚肽

改善骨質疏松。

3.小麥低聚肽：富含谷氨酸，谷氨酰胺含量高達23.54%

保護胃腸黏膜，減輕酒精導致的胃粘膜損傷

緩解運動疲勞

增強免疫力

4.玉米低聚肽：富含亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸含量也較高

解酒醒酒

抑制因酒精引起的肝細胞損傷

保肝護肝，緩解因長期飲酒有引起的慢性肝損傷

輔助降低高血壓

5.大豆低聚肽

增強免疫力

增強體力，恢復疲勞

除此之外，還含有豌豆肽粉、酪蛋白肽、大米肽粉、牡蠣肽粉、乳清蛋白肽、烏雞肽、肌肽等品種。這些食源性低聚肽都具有多種多樣的生理功能。

低聚肽相關標法

1.低聚肽相關標準

• GB/T 22729-2008 海洋魚低聚肽粉

• QB/T 4704-2014 玉米低聚肽粉

• QB/T 2879-2007 海洋魚低聚肽粉

• QB/T 5298-2018 小麥低聚肽粉

2.低聚肽相關法規

玉米低聚肽和小麥低聚肽是目前僅有的兩個食源性低聚肽新資源食品。

• 衛生部2012第16號 關于批準中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告

• 衛生部2010年第15號 關于批準蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品的公告

低聚肽相關應用

低聚肽可以廣泛應用于保健食品、運動營養食品、美容食品、特殊醫學用途配方食品、蛋白類營養食品。同時，由于低聚肽的易溶、穩定及生理活性等特性，可以作為代餐食品、固體飲料中的重要氮源及功能性添加。

內容來源：中國食品發酵工業研究院報告

圖片來源于網絡

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