根據創作者Barry Callebaut Group的說法，紅寶石巧克力風靡全球。

作為第四種巧克力在2017年在上海揭幕時，玫瑰色粉紅巧克力已被研究機構，媒體和食品專家公認為2019年的食品趨勢。它也被認為是美國和中東的創新。

在本周于德國科隆舉辦的ISM上，至少有11個新品牌推出了使用Ruby巧克力的產品。 Barry Callebaut還將其展位 - “BC Studio” - 用于Ruby巧克力。

“自推出以來，對第四種巧克力的興趣和贊譽已經令人難以招架，”Barry Callebaut首席創新，可持續發展和質量官員以及全球美食主管Pablo Perversi說道?！拔覀兒茏院赖乜吹?1個品牌將會今年推出紅寶石巧克力，就在ISM?！?/p>

在為期四天的展會期間，Martin Diez，Dinara Kasko，Nina Tarasova和Melissa Coppel等廚師舉辦了研討會，并在糖果，飲料，面包店，乳制品和甜點中展示了Ruby巧克力。

與此同時，Libeert，Heilemann，Martinez，Cafe Tasse，Noi Sirius，Hug Wernli，Limar，Minor，Confetti Matrix，Witor's，L?ckerliHuus等品牌將推出Ruby巧克力產品。

經過十多年的發展，Barry Callebaut在2017年推出了Ruby。自推出以來，這一新品種已在消費者和手工品牌的亞太，歐洲，中東和南非推出，包括Prestat，Baci Perugina，Kit Kat，Leonidas和Fazer。

Ruby巧克力是用Ruby可可豆制作的。 Barry Callebaut使用獨特的加工方法來解鎖豆子中自然存在的味道和色調。味覺體驗被描述為漿果果實和甜美光滑之間的張力。

Foodbev將Ruby納入其“2018年*具創新力的五大產品”，而日本商業雜志Nikkei Trendy將Ruby納入其“2019年預測*佳30強”排行榜。該雜志的排名基于銷售額，對行業的影響以及對消費者的影響。

在印度，生活雜志Harper's Bazaar在2019年的**期中將Ruby納入其“Bazaar Hotlist：Bucket List”，而NY Mag將Kit Kat Ruby添加到趨勢圖表中。周六夜現場宣布Ruby將來到美國。根據澳大利亞廣播電臺Smooth FM的報道，在澳大利亞，當Nigella Lawson在Masterchef上推出Ruby巧克力時，互聯網“瘋狂”。好萊塢也在奧斯卡頒獎典禮的官方晚宴上品嘗過紅寶石巧克力。

Ruby巧克力還獲得了美國國家糖果協會頒發的*具創新性供應商獎。在中東，Callebaut Ruby RB1榮獲2018年海灣食品制造業**獎*具創新性食品配料獎。在丹麥，Kit Kat Ruby被全球零售連鎖店7-Eleven評選為年度產品。