由于殺菌消毒效果顯著，基于雙核臭氧消毒技術(shù)的移動(dòng)式臭氧發(fā)生器成功入駐上海少野商貿(mào)食品冷卻和食品包裝車間，有效阻止了微生物污染烘焙食品，提高了餅干食品安全質(zhì)量。

食品安全事關(guān)百姓健康、民眾福祉、國(guó)家形象、社會(huì)穩(wěn)定等多方面，不得有絲毫馬虎。保障食品安全不僅僅是政府部門的事，需要多方力量參與。其中，食品企業(yè)是保障食品安全**責(zé)任人。

上海少野商貿(mào)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)的民營(yíng)企業(yè)，餅干是其主要產(chǎn)品。為控制微生物對(duì)食品的污染、保障食品安全，該企業(yè)在食品車間分別安裝了雙核移動(dòng)式臭氧發(fā)生器和自動(dòng)感應(yīng)手消毒器。

食品殺菌消毒的方法很多，但效果和用法各不相同。其中，使用臭氧發(fā)生器殺菌，是一種先進(jìn)的殺菌方法。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機(jī)、臭氧殺菌機(jī)、臭氧消毒器，主要通過其產(chǎn)生的臭氧，發(fā)揮殺菌作用。

臭氧是一種氣體，具有殺菌消毒、脫色、漂白、消除臭味、分解有害物質(zhì)、清新空氣等作用，可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、提高藥品和化妝品安全質(zhì)量。

為了滿足食品安全生產(chǎn)的需求，我國(guó)消毒技術(shù)企業(yè)采用雙核臭氧消毒技術(shù)，開發(fā)成功了移動(dòng)式臭氧發(fā)生器。該臭氧消毒機(jī)是一種先進(jìn)的食品保質(zhì)設(shè)備，在食品生產(chǎn)過程中使用，具有這樣一些特性：1.臭氧發(fā)生量大，可對(duì)食品車間殺菌消毒的面積比以往設(shè)備更大。2.消毒機(jī)內(nèi)設(shè)雙CPU控制系統(tǒng)，自動(dòng)化程度高，可自我開關(guān)機(jī)、遙控操作，使用安全。3.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌效果顯著，可有效保障食品安全。4.按規(guī)定使用，基本可做到兩年內(nèi)不出故障、無維護(hù)費(fèi)用。5.性價(jià)比高，價(jià)格適中。6.應(yīng)用成本低。

為了提高車間衛(wèi)生質(zhì)量，少野商貿(mào)在冷卻車間和包裝車間共安放了2臺(tái)移動(dòng)式雙核臭氧發(fā)生器，工人下班、回家休息后，開啟臭氧殺菌機(jī)，對(duì)生產(chǎn)車間的細(xì)菌及工、器、具上的細(xì)菌進(jìn)行殺滅，以降低餅干食品被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

為了加大對(duì)微生物污染食品的防控力度，該食品企業(yè)升級(jí)了洗手消毒間的消毒設(shè)施，在洗手間安裝了自動(dòng)感應(yīng)動(dòng)態(tài)手消毒器后。動(dòng)態(tài)手消毒器可采用酒精、84溶液等作為消毒劑。

如果動(dòng)態(tài)手消毒器中的消毒劑使用75%醫(yī)用酒精，則手消毒流程為：感應(yīng)給皂機(jī)洗手→水龍頭沖洗→感應(yīng)式烘干→感應(yīng)式手消毒。如果采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)，則手消毒流程為：感應(yīng)給皂機(jī)洗手→水龍頭沖洗→感應(yīng)式手消毒→感應(yīng)式烘干。食品消毒專家建議使用**種手消毒方法，因?yàn)?，酒精揮發(fā)后，手部無任何殘留。

食品安全保障是個(gè)系統(tǒng)工程，必須多措并舉，除了使用雙核臭氧消毒機(jī)、動(dòng)態(tài)手消毒器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)之外，還要選用初始菌含量少的原輔料，合理設(shè)置食品生產(chǎn)工藝。只有從全過程加強(qiáng)管理，才能有效提高食品安全水平。