有人認(rèn)為，在低溫環(huán)境加工和貯存的速凍食品不會(huì)受細(xì)菌污染，不用重視車間衛(wèi)生質(zhì)量。在這種錯(cuò)誤思維的影響下，不少企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品出現(xiàn)了微生物超標(biāo)問(wèn)題，導(dǎo)致食品質(zhì)量不合格，企業(yè)被處罰。

為保障食品安全、達(dá)標(biāo)生產(chǎn)，福建御味香冷凍食品有限公司配置了基于雙核臭氧消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的管道式臭氧發(fā)生器，將臭氧輸送到多個(gè)食品車間，起到了良好的殺菌效果，提高了速凍食品安全水平，提升了企業(yè)效益。

民以食為天，食以安為先。保障食品安全，事關(guān)國(guó)民健康、社會(huì)穩(wěn)定、農(nóng)民增收等國(guó)計(jì)民生大計(jì)。保障食品安全的方法很多，采用臭氧消毒機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)等食品保質(zhì)設(shè)備，就是有效措施之一。

臭氧是一種性能良好的殺菌物質(zhì)，為氣體，也是一種強(qiáng)氧化劑，具有強(qiáng)烈的殺菌消毒、消除臭味、漂白、脫色等作用，可有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，保障食品、藥品和化妝品安全質(zhì)量。臭氧主要由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生，而市場(chǎng)上的臭氧發(fā)生器主要包括三種：高壓放電式臭氧發(fā)生器、紫外線照射式臭氧發(fā)生器、電解式臭氧發(fā)生器。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧殺菌機(jī)、臭氧消毒機(jī)。其中，雙核臭氧發(fā)生器是一種性價(jià)比高的臭氧設(shè)備，具有獨(dú)特的殺菌消毒作用，采用雙核臭氧消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)而成，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，具有良好的應(yīng)用特性：

1.可設(shè)定自動(dòng)開(kāi)機(jī)和關(guān)機(jī)時(shí)間，自動(dòng)殺菌消毒，無(wú)需人員值守，有助于保障操作人員的健康。

2.可以遙控操作。

3.設(shè)備穩(wěn)定性高。

4.臭氧發(fā)生量大，殺菌效果好，更有利于提高食品安全質(zhì)量。

5.價(jià)格適中，性價(jià)比高，許多中小食品企業(yè)都可以購(gòu)買、使用。

6.使用簡(jiǎn)單，無(wú)需復(fù)雜安裝，插電即可使用。

7.應(yīng)用成本低，在預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的同時(shí)，可有效節(jié)約食品生產(chǎn)成本，提高食品企業(yè)效益。

臭氧主要是利用自身強(qiáng)大的氧化性能，發(fā)揮殺菌消毒作用。雙核臭氧殺菌包括三種形式：1.臭氧氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活、死亡。2.臭氧直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3.臭氧透過(guò)細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

福建御味香食品車間面積較大，所以，該企業(yè)選用雙核管道式臭氧發(fā)生器，通過(guò)管道，將臭氧氣體輸送到多個(gè)食品車間，對(duì)多個(gè)車間進(jìn)行殺菌消毒，改善食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生條件。配套其他措施，御味香有效避免了微生物對(duì)食品的污染，提高了食品安全質(zhì)量。

近年來(lái)，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，大量農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工，在城市安家落戶，提高了生活質(zhì)量。但不可否認(rèn)的是，我國(guó)仍然是個(gè)農(nóng)業(yè)人口占多數(shù)的國(guó)家，大多數(shù)農(nóng)民還是生活在農(nóng)村，或者短暫生活在城市，農(nóng)村仍然是他們的家園，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然是他們或他們親人賴以生存的一種主要謀生手段。要改善這些農(nóng)民的生活條件，讓他們活得更好，就必須提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。而發(fā)展速凍食品加工業(yè)，可以大量消耗米、小麥、雜糧、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品，提高農(nóng)副產(chǎn)品加工率和附加值，增加農(nóng)民收入。

要大力發(fā)展速凍食品加工工業(yè)，必須多措并舉。采用雙核臭氧殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)等先進(jìn)的食品保質(zhì)設(shè)備，預(yù)防微生物污染食品，提高速凍食品安全質(zhì)量，就是推動(dòng)速凍食品加工業(yè)發(fā)展的有效舉措之一。

速凍食品加工企業(yè)積*采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，應(yīng)用雙核臭氧消毒機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可促進(jìn)速凍食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、保障速凍食品安全，在促進(jìn)速凍食品企業(yè)自身發(fā)展的同時(shí)，也可增加農(nóng)副產(chǎn)品的使用量，提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和農(nóng)民收入，有助于城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展。

作者：周工