無錫佐滋食品有限公司在車間安裝了雙核移動臭氧發生器，并應用其他食品保鮮措施，有效避免了細菌二次污染，預防了食品發霉變質現象，延長了烘焙食品保質期。

無錫佐滋是一家集烘焙食品研發、生產、銷售于一體的知名企業,公司旗下有鼎亨園、金貝芙、佐滋三大品牌。

佐滋食品內包裝車間采用“白+黑消毒”技術，進行殺菌消毒，以改善烘焙食品車間衛生質量，具體做法是：

1.在白天工人上班過程中，使用兩臺2500型動態空氣消毒機，對角放在車間內，形成對流，應對食品生產過程中的微生物二次污染問題。

2.在晚上下班后，采用雙核臭氧發生器（即臭氧消毒機），進行鞏固殺菌。該企業放置1臺ARD-Y30移動式臭氧發生器在車間內，在工人下班后以及上班前，開啟臭氧機，進行消毒，以保障食品安全。食品冷卻間配置1臺ARD-Y10型移動式臭氧發生器。

在初期購買上述食品消毒機之后，后來，該司新建廠房，又添置了2臺YKJ-2500型動態空氣消毒機，2臺ARD-Y60移動式臭氧器，2臺ARD-G03壁掛式臭氧發生器以及2臺ARD-Y30移動式臭氧發生器。

動態空氣消毒機是指人機可同場作業的消毒設備，在對食品車間等場所殺菌消毒時，工作人員可同時待在車間內，既可起到良好的殺菌消毒效果，又不影響生產的連續性。

動態空氣消毒機也叫動態空氣殺菌機、動態消毒機，采用新一代的NICOLER發生腔殺菌原理制造，其殺菌消毒過程為：通過特殊的脈沖信號，使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的離子體。在負壓風機的作用下，被細菌等微生物污染的空氣被抽進發生腔內，帶負電的細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒。已處理的空氣再經納米組件二次殺菌過濾后，使受控環境保持在相對“無菌無塵”狀態。

臭氧殺菌屬于靜態殺菌方式，在工人下班后或者沒有人的情況下使用。

臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留下任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。

臭氧殺菌消毒技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，可用于：冷庫殺菌消毒；烘焙食品生產車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、包裝物等的消毒；有助于食品企業通過GMP及HACCP體系的認證。

以雙核臭氧消毒技術開發而成的臭氧發生器是一種先進的臭氧消毒機，在烘焙食品等食品生產過程中使用，該臭氧消毒機具有這樣一些特性：1.設備穩定性高，使用壽命長。2.臭氧發生量大、臭氧擴散面積廣，殺菌效果顯著。3.使用簡便，插電即可使用，無需安裝。4.性價比高。5.使用成本低。6.可遙控操作，可設定自動開關機時間，不用工人待在車間內操作，有利于工人安全。

烘焙食品也叫焙烤食品，具有消費者眾多、產銷量大、就業帶動能力強的特點。采用雙核臭氧殺菌機、動態空氣消毒機、雙核臭氧殺菌技術以及食品保鮮柵欄技術，可有效預防細菌等微生物、重金屬、化學物質等有害成分對食品的污染，提高烘焙食品安全質量，保障廣大消費者身體健康，促進烘焙食品加工產業發展。

作者：周工