摘要：帝斯曼將在幾天后的芝加哥IFT上展示其新一代甜味劑Avansya Reb M。這是一種無卡路里的甜菊糖甜味劑，具有純正的甜味，是通過發酵實現可持續生產的新一代甜菊糖產品。它可以讓企業生產出0添加糖的食品飲料。

食品商務網訊 2018年7月16-18日，2018年美國IFT食品科技展將舉行，該展會有著悠久的歷史，迄今已舉辦了76屆。它是美洲地區規模大負盛名的國際食品添加劑、食品配料及科技方面的專業展和行業盛會，展會集合了食品行業全球科技成果轉化為產品的新情況，代表了世界食品添加劑及配料行業的發展趨勢。

帝斯曼全新發酵甜菊糖Avansya Reb M

帝斯曼將在幾天后的芝加哥IFT上展示其新一代甜味劑Avansya Reb M. Avansya是帝斯曼研發的天然甜味劑新品牌，滿足了各種食品和飲料對減糖的需求。該公司的**個產品是Avansya Reb M（萊鮑迪甙M），這是一種無卡路里的甜菊糖甜味劑，具有純正的甜味，是通過發酵實現可持續生產的新一代甜菊糖產品。

“隨著全球超重人口和肥胖率的上升，食品行業正在尋找將消費者喜愛的食品飲料配方變得更健康的方法，”帝斯曼減糖平臺總監Luiz Leite表示。

“我們相信味道更好、非人工合成、能夠減少含糖量的甜味劑將成為甜味劑研發的主要方向，。我們很自豪今年在IFT推出Avansya Reb M，通過該產品*終為世界各地的消費者提供健康、可持續的食品和飲。”Leite補充道。

Avansya Reb M是一種非人工甜味劑，與甜葉菊植物中含有的的Reb M成分相同，*大的優勢是它完全不再有苦味。而且它通過發酵生產，這是一種可持續的天然、經濟、高效的生產方式，可提供與甜菊糖中直接提取一致的成分，并且可實現大量生產。帝斯曼的新型專利技術用于從發酵中純化甜菊糖苷，完全基于水，不使用其他溶劑，有利于生產的可持續性。

帝斯曼的Avansya Reb M在美國已通過GRAS認證（通常被認為是安全的），并在墨西哥注冊使用。帝斯曼預計將在今年下半年將向美國和墨西哥的客戶提供用于商業化的Avansya Reb M，之后將在世界其他地區提供，逐漸擴大生產規模。

帝斯曼展臺將向觀眾展示使用Avansya Reb M的酸奶，新的甜味劑使原本添加的糖減少了100％，也就是完全不需要再添加糖。過去很多產品往往使用復配甜菊糖，含有一定比例的糖，主要是為了減少甜菊糖本身的苦澀味。 而Avansya Reb M具有類似糖的甜味，使生產者能夠獲得零添加糖的產品，同時保持原來的風味。

發酵甜菊糖的發展歷程

去年，帝斯曼提交了在歐洲銷售發酵甜菊糖的申請，Luiz Leite表示，帝斯曼正專注于將口味**的發酵甜菊糖苷（主要為Reb M）推向市場。發酵甜菊糖的優勢在于，生產商可以利用其開發出不帶一絲苦味和金屬回味的甜味劑。

帝斯曼是**向歐洲食品安全局（EFSA）提交發酵甜菊糖申請的公司。不過，帝斯曼不是**進行發酵甜菊糖技術研究的公司，瑞士生物技術公司Evolva與美國嘉吉公司合作，推出了EverSweet，該公司的生產工藝在歐洲和美國申請了專利，還獲得了美國食品藥品管理局（FDA）“無異議”通知。

很多人表示，發酵甜菊糖的生產過程并未使用甜葉菊的葉子，這可能會有損甜菊糖的天然形象。對此，Leite表示，盡管通過工程酵母菌將糖轉化為高強度甜味劑，*終的甜菊糖產品仍是非轉基因產品，不用被貼上轉基因的標簽。不同的制造工藝，會有不同的食品添加劑代碼（E-number），但無論制作工藝如何，都被貼標注冊為同一產品系列，發酵甜菊糖會被標記為特殊生產方式的甜菊糖苷。