前些年，先后出現(xiàn)的“大頭娃娃奶粉事件”、“三聚氰胺奶粉事件”等食品質(zhì)量事件，嚴(yán)重影響了國產(chǎn)奶粉的品質(zhì)和形象，重創(chuàng)了國產(chǎn)乳業(yè)。

專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，要振興國產(chǎn)奶業(yè)，必須多措并舉。采用動態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器、危害因子攔截措施和動態(tài)空氣殺菌技術(shù)，可避免細(xì)菌等有害因素污染奶粉，提高國產(chǎn)奶粉安全質(zhì)量和消費(fèi)信心，有助于推動國產(chǎn)奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)南方日報、新華網(wǎng)等媒體報道，2017年，我國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%，乳制品抽檢合格率達(dá)到99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達(dá)到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率，已經(jīng)連續(xù)9年保持在百分之百。

2008年被曝光的“三聚氰胺奶粉事件”曾給國產(chǎn)奶粉產(chǎn)業(yè)帶來巨大的打擊，下面一組數(shù)據(jù)可以很好地說明這個問題：在“三聚氰胺奶粉事件”發(fā)生之前，國產(chǎn)奶粉的市場占有率為65%；事件發(fā)生之后，國產(chǎn)奶粉市場占有率迅速下跌到30%以下，一線城市更是只有15%。為了讓吃得放心，許多消費(fèi)者花高價從海外搶購奶粉。

在經(jīng)歷近十年的嚴(yán)格監(jiān)管、技術(shù)創(chuàng)新后，國產(chǎn)奶粉得以恢復(fù)元?dú)狻Ｕ{(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2008年之后，國產(chǎn)奶粉市場整體呈現(xiàn)出下滑趨勢，尤其是在2015年和2016年，行業(yè)增速一度下落至-2%和-4%，呈現(xiàn)負(fù)增長的態(tài)勢。直到2017年，國產(chǎn)奶粉行業(yè)增速恢復(fù)至8%，這是三年來首度回升。

從2017年開始，國產(chǎn)奶粉開始全面突圍，2018年5月份，國產(chǎn)奶粉的市場占有率已經(jīng)恢復(fù)到“三聚氰胺奶粉事件”之前水平。可以預(yù)見，國產(chǎn)奶粉這種回暖的趨勢還將延續(xù)。盡管如此，但仍然不少消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的質(zhì)量持懷疑態(tài)度，要想進(jìn)一步提振國產(chǎn)奶粉消費(fèi)信心，還有許多工作要做。

在奶粉生產(chǎn)過程中，奶粉經(jīng)過高溫殺菌工藝處理之后，能夠滿足商業(yè)無菌的保存要求，后續(xù)工序只要按照食品安全規(guī)范操作，就不會再出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、食品變質(zhì)等食品安全問題。但實際情況并非如此，有些處于保質(zhì)期內(nèi)的奶粉仍然多次被檢出微生物指標(biāo)不合格的問題，影響食品安全和消費(fèi)者信心。

上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師指出，導(dǎo)致國產(chǎn)奶粉食品安全問題的原因很多，微生物污染就是其中之一。在食品冷卻和食品包裝的過程中，尚未包裝的奶粉仍然不可避免地與食品車間內(nèi)的空氣直接接觸。如果此時空氣中含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物，則這些微生物會附著在奶粉食品表面，污染奶粉，引發(fā)乳制品安全質(zhì)量問題。

而采用動態(tài)空氣殺菌技術(shù)和食品保鮮柵欄措施以及動態(tài)空氣消毒機(jī)，可改善食品車間空氣衛(wèi)生質(zhì)量，阻止空氣中的微生物污染奶粉，從而杜絕奶粉食品腐敗變質(zhì)的問題。

NICOLER消毒技術(shù)是指人機(jī)可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，也稱為動態(tài)空氣消毒技術(shù)、動態(tài)消毒技術(shù)、動態(tài)空氣殺菌技術(shù)、動態(tài)殺菌技術(shù)，在對食品生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒、保障食品安全質(zhì)量的同時，工作人員無需離開車間，對人體健康無害。

為了滿足食品企業(yè)對高效食品保質(zhì)設(shè)備的需求，我國食品殺菌消毒技術(shù)機(jī)構(gòu)采用動態(tài)殺菌技術(shù)，開發(fā)成功了動態(tài)空氣消毒機(jī)。動態(tài)消毒機(jī)也叫動態(tài)空氣殺菌機(jī)，是一種先進(jìn)的殺菌消毒設(shè)備，主要用于在有人工作的情況下，對食品車間進(jìn)行同步殺菌消毒。近年來，這一設(shè)備已廣泛用于烘焙食品、奶粉、酸奶、牛奶、水產(chǎn)制品、豆制品、醬腌菜等食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)用的場所包括食品企業(yè)的倉庫儲藏、加工、冷卻、包裝等車間。

在奶粉企業(yè)使用動態(tài)空氣消毒機(jī)和HACCP食品安全管理體系，在提高食品安全水平、延長奶粉食品保質(zhì)期的同時，生產(chǎn)人員可以同時待在車間內(nèi)作業(yè)，消毒時不用停工，不會影響食品生產(chǎn)的連續(xù)性，有利于提高奶粉生產(chǎn)效率，促進(jìn)國產(chǎn)乳業(yè)健康發(fā)展。

作者：上海康久技術(shù)?周力駟