食品商務網訊 帝斯曼近日推出了一款用于加速奶酪成熟的專用酶Accelerzyme CPG，不含任何苯甲酸鹽。

通過此次升級，帝斯曼的奶酪用酶核心產品（包括Maxiren XDS和Fromase）現在已完全不含苯甲酸鹽，以便于奶酪生產商滿足日益增長的消費者對乳制品的需求，并提供清潔的標簽。帝斯曼表示，目前正在采用“創新的生產技術”來升級其所有奶酪酶系列產品，并改進這些產品的配方。

帝斯曼食品專業公司全球奶酪業務負責人Evandro Oliveira de Souza表示：“現在的奶酪制造商面臨著諸多挑戰，需要不斷提高奶酪質量同時優化乳清價值，并以高效、可持續的方式來進行生產。

“高品質、高純度的原料是關鍵。在帝斯曼，我們希望不斷改進我們的產品，以跟上不斷變化的消費者和客戶對更好、更健康、更可持續的食品的需求。“

帝斯曼表示，Accelerzyme CPG可加速各種不同類型奶酪的均衡風味形成。它通過添加的奶酪培養物來使成熟過程中的牛奶中的小肽和氨基酸釋放得更快，將它們轉化成風味成分。據說這會讓奶酪成熟得更快，并且受環境影響較小。

其他產品如Maxiren XDS是一種凝乳酶制劑，可使生產者從牛奶中獲得更多奶酪，能“使奶酪年產量增加1％左右”。 Fromase則是一種微生物絮凝劑（內肽酶）制劑。

上周，帝斯曼與Eneco簽署能源協議，這意味著從2018年起，該公司在荷蘭使用的全部電力將來自可再生能源。