焙烤食品是一種十分重要的食品，產(chǎn)銷(xiāo)量巨大，市場(chǎng)前景美好。不過(guò)，這類(lèi)食品也經(jīng)常被細(xì)菌、霉菌等微生物盯上，是不是會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問(wèn)題。

在對(duì)食品消毒殺菌技術(shù)市場(chǎng)調(diào)研之后，無(wú)錫佐滋食品有限公司引入了動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和“白+黑消毒技術(shù)”，構(gòu)建了一道牢固的食品安全防火墻，有效避免了食品發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，延長(zhǎng)了烘焙食品保質(zhì)期。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和“白+黑消毒技術(shù)”都由上海康久消毒技術(shù)有限公司研發(fā)，在國(guó)內(nèi)殺菌消毒市場(chǎng)占有一席之地。

無(wú)錫佐滋食品位于江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū),是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的全國(guó)知名企業(yè)，主要從事焙烤食品的制造、加工、銷(xiāo)售，旗下有鼎亨園、金貝芙、佐滋三大品牌。

該食品公司的內(nèi)包裝車(chē)間大約為152 0173 3840平方米，車(chē)間高度為2.8米，內(nèi)包裝車(chē)間采用“白+黑消毒方式”：1.在白天工人上班過(guò)程中，使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，配置2臺(tái)YKJ-2500型號(hào)動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，對(duì)角放置于食品包裝車(chē)間內(nèi)，形成空氣對(duì)流，解決在食品生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)菌二次污染問(wèn)題。2.在工人不上班的時(shí)候，采用雙核臭氧發(fā)生器，進(jìn)行鞏固殺菌消毒，具體做法是在內(nèi)包裝車(chē)間內(nèi)，放置1臺(tái)ARD-Y30型移動(dòng)臭氧發(fā)生器，在工人下班后以及上班前，開(kāi)啟臭氧消毒機(jī)，進(jìn)行殺菌消毒，保障食品安全。

該食品企業(yè)的食品冷卻間大約為50平方米，車(chē)間高度為2.8米，初期配置了1臺(tái)ARD-Y10型移動(dòng)式臭氧發(fā)生器。后續(xù)，該食品公司新建廠(chǎng)房，向上海康久消毒公司又購(gòu)置了一批消毒設(shè)備，包括：2臺(tái)YKJ-2500型號(hào)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、2臺(tái)ARD-Y60移動(dòng)式臭氧器、2臺(tái)ARD-G03壁掛式臭氧發(fā)生器以及2臺(tái)ARD-Y30移動(dòng)式臭氧發(fā)生器。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)也叫動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，在國(guó)內(nèi)屬于新興消毒設(shè)備，當(dāng)工人在被消毒的車(chē)間工作時(shí)，對(duì)人體健康無(wú)害，可時(shí)時(shí)在線(xiàn)滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等微生物。動(dòng)態(tài)消毒機(jī)開(kāi)啟 90分鐘后，被消毒場(chǎng)所的沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN，空氣潔凈度可達(dá)30萬(wàn)等級(jí)，可令食品加工車(chē)間低成本達(dá)到“相對(duì)無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn)，能夠防止含菌空氣二次污染食品，保障食品安全。

同時(shí)，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)還可用于藥品、化妝品等健康產(chǎn)品生產(chǎn)車(chē)間，在其他需要同步殺菌消毒的場(chǎng)所，也有重要作用。

臭氧殺菌屬于靜態(tài)殺菌，在工人下班后或者沒(méi)有人的情況下使用，其殺菌原理為：臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，能破壞和分解細(xì)菌的細(xì)胞壁，很快地?cái)U(kuò)散、透進(jìn)微生物細(xì)胞內(nèi)，氧化分解細(xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等，也可以直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞細(xì)胞、核糖核酸（RNA），分解脫氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌的代謝和繁殖過(guò)程遭到破壞，從而使細(xì)菌死亡。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師介紹，臭氧是一種氣體，主要由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生。目前，市場(chǎng)上的臭氧發(fā)生器的品牌很多，質(zhì)量良莠不齊，殺菌效果各不相同，用戶(hù)在選購(gòu)時(shí)，要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)牌子，要選用有衛(wèi)生許可證的企業(yè)制造的臭氧消毒機(jī)。

臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機(jī)、臭氧殺菌機(jī)、臭氧消毒殺菌機(jī)。

在眾多臭氧殺菌機(jī)品牌之中，雙核臭氧發(fā)生器是一種良好的殺菌消毒設(shè)備，其生產(chǎn)企業(yè)具有衛(wèi)生許可證。食品企業(yè)購(gòu)買(mǎi)資質(zhì)齊全的臭氧消毒機(jī)，有助于建立食品安全追溯體系，更好地提高食品安全質(zhì)量。

食品生產(chǎn)企業(yè)采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器的消毒設(shè)備組合，可以日夜對(duì)生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行殺菌消毒，持續(xù)阻擊細(xì)菌對(duì)食品的侵害，有利于增強(qiáng)殺菌效果，避免食品菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題出現(xiàn)，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。

作者：周工