蔓越莓是一種小漿果，不僅風(fēng)味酸甜、清新爽口，還有美容養(yǎng)顏、防止便秘、抗衰老、預(yù)防老年癡呆等健康功效，是一種不可多得的珍稀水果。但蔓越莓新鮮水果的含水量很高，容易腐爛變質(zhì)，既浪費食物資源，又會污染環(huán)境。

專業(yè)開發(fā)食品安全點贊技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動態(tài)空氣殺菌機以及現(xiàn)代食品技術(shù)和動態(tài)空氣消毒技術(shù)，將蔓越莓加工成調(diào)味蔓越莓干等包裝食品，可預(yù)防蔓越莓腐敗變質(zhì)，為蔓越莓干食品安全質(zhì)量打call，延長蔓越莓食品保質(zhì)期。

蔓越莓對生長環(huán)境有獨特的要求，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中，全球產(chǎn)區(qū)不到4萬英畝，產(chǎn)量有限，有“北美紅寶石”之稱。

蔓越莓具有良好的保健功能，這點已經(jīng)得到健康專家的廣泛認(rèn)可。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蔓越莓健康功效主要包括以下十方面——

1、抗衰老。蔓越莓含有豐富的抗氧化成分，可保護(hù)細(xì)胞免受自由基影響。皮膚過早衰老以及癌癥、心臟病等疾病，都可歸因于自由基造成的損害。

2、保護(hù)心血管。蔓越莓含黃酮醇苷，可預(yù)防動脈硬化。蔓越莓能防止動脈受某些酶的影響而變窄，可促進(jìn)血液循環(huán)。

3、保護(hù)口腔衛(wèi)生。定期用蔓越莓提取物漱口，可減少唾液中的細(xì)菌數(shù)量。用蔓越莓提取液漱口，可減少病菌粘附在牙齒和牙齦周圍的數(shù)量，能夠減少牙周炎的發(fā)生。

4、防治婦科炎、癥陰道炎。蔓越莓含有多種黏膜修復(fù)物質(zhì)如兒茶素、原花青素等，這些物質(zhì)可清除婦科毒素。經(jīng)常食用蔓越莓，可抑制病菌在泌尿道內(nèi)生長，阻止細(xì)菌黏附在體內(nèi)，可以實現(xiàn)長效的抑菌、殺菌作用，有助于防止婦科病。

5、預(yù)防老年癡呆。蔓越莓含豐富的生物黃酮，能強力抵抗自由基，延緩人體衰老、預(yù)防老年癡呆癥。

6、降低膽固醇。蔓越莓可降低人體內(nèi)的低密度膽固醇及三酸甘油酯含量。

7、預(yù)防胃癌。幽門螺旋桿菌容易導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌的發(fā)生。而蔓越莓可有效抑制幽門螺旋桿菌附著在腸胃內(nèi)。

8、保護(hù)盆腔。蔓越莓含有單寧酸，可有效預(yù)防病菌進(jìn)入盆腔內(nèi)，預(yù)防女性輸卵管系統(tǒng)發(fā)炎、改善泌尿系統(tǒng)健康。

9、預(yù)防子宮肌瘤。子宮肌瘤易引起不孕流產(chǎn)、早產(chǎn)等癥，蔓越莓中含有的前花青素、口皮素及熊果酸都是非常好的抗肌瘤物質(zhì)，不僅可抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生，還可阻斷癌細(xì)胞擴散、提高人體免疫力，并能預(yù)防子宮肌瘤等。

10、美容養(yǎng)顏。蔓越莓含豐富的天然維生素C，具有強大的抗氧化能力，能有效對抗自由基，促進(jìn)膠原合成，使人體肌膚變得年輕、健康美白。

以蔓越莓為原料，可加工成多種營養(yǎng)健康和美味的食品，定型包裝的調(diào)味型蔓越莓干就是其中之一。

加工調(diào)味蔓越莓干的配料：蔓越莓、白砂糖、食用鹽、食用油、食品添加劑（檸檬酸、蘋果酸、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉）、食用香精。

調(diào)味型蔓越莓干（調(diào)味蔓越莓干）是一種涼果，其生產(chǎn)工藝可參照調(diào)味型黑莓干、草莓干、藍(lán)莓干等水果干制品加工方法。

調(diào)味蔓越莓干雖是一種滋味甜美、營養(yǎng)健康價值優(yōu)良的休閑食品，但也容易遭細(xì)菌等微生物惦記，從而出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、腐敗變質(zhì)等食品安全問題。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師分析，導(dǎo)致蔓越莓干等涼果食品安全問題的原因很多，生產(chǎn)車間的衛(wèi)生質(zhì)量差就是重要原因之一。如果食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差，則車間空氣中會含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物。在食品冷卻和食品包裝車間，骯臟空氣中的這些微生物會沉降在尚未包裝、處于裸露狀態(tài)的食品表面，二次污染食品，導(dǎo)致食品微生物超標(biāo)。這些超標(biāo)的微生物進(jìn)入包裝袋之后，會利用包裝袋內(nèi)的食品中的營養(yǎng)成分，快速生長繁殖，*后導(dǎo)致調(diào)味型蔓越莓干等食品發(fā)霉變質(zhì)。

采用動態(tài)空氣消毒技術(shù)和動態(tài)空氣殺菌機，合理設(shè)置食品生產(chǎn)工藝，可有效提高調(diào)味蔓越莓干等食品冷卻車間和包裝車間的空氣質(zhì)量，切斷微生物污染蔓越莓干等涼果食品的路徑，預(yù)防食品腐壞變質(zhì)，為蔓越莓干食品安全打call，延長涼果食品保質(zhì)期。

動態(tài)空氣殺菌機簡稱動態(tài)殺菌機，以動態(tài)空氣殺菌技術(shù)開發(fā)而成，屬于先進(jìn)的食品殺菌消毒機械，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進(jìn)行同步動態(tài)殺菌。目前，動態(tài)空氣殺菌消毒機已在果干、蜜餞、果脯、面包、餅干、酥餅、蛋黃派、奶粉、酸奶、牛奶、蛋糕、薩其馬、肉制品、果汁、飲料、飲用水等多種食品生產(chǎn)工廠應(yīng)用，有效控制了微生物對食品的污染，延長了食品保質(zhì)期。

在有的食品企業(yè)，動態(tài)空氣殺菌技術(shù)也被稱作動態(tài)空氣消毒技術(shù)。盡管叫法不同，但二者都是先進(jìn)的殺菌消毒技術(shù)，都可阻止微生物污染食品，提高食品安全質(zhì)量，延長食品保質(zhì)期。由于動態(tài)空氣殺菌技術(shù)在對食品生產(chǎn)車間殺菌消毒時，人可同時待在車間內(nèi)工作，對人體健康無害，可實現(xiàn)人機同場作業(yè)的目的，所以，這種技術(shù)叫動態(tài)空氣殺菌技術(shù)，簡稱動態(tài)殺菌技術(shù)。

據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師介紹，自2008年歐洲金融危機爆發(fā)以來，全球經(jīng)濟一直處于低迷徘徊狀態(tài)，有的西方發(fā)達(dá)國家的經(jīng)濟停滯不前甚至負(fù)增長。但中國經(jīng)濟卻一枝獨秀，呈現(xiàn)出“速度和質(zhì)量比翼雙飛”的喜人局面，中國經(jīng)濟不僅發(fā)展速度穩(wěn)定，且經(jīng)濟結(jié)構(gòu)也得到了良好的優(yōu)化，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得了重大進(jìn)展，人民生活水平穩(wěn)步提高。中國經(jīng)濟的這種紅火形勢，令全世界矚目。

上海康久技術(shù)的周立法工程師認(rèn)為，中國經(jīng)濟速度能夠甩掉老牌帝國主義好幾條街、一路穩(wěn)健前行，食品工業(yè)起到了功不可沒的作用。近年來，在全球貿(mào)易保護(hù)主義和技術(shù)壁壘不斷加劇的國際形勢下，我國食品企業(yè)不等不靠，而是加大創(chuàng)新力度，積*采用新工藝、新技術(shù)、新裝備，開發(fā)出了更多、更好的食品，不僅有效滿足了國民對營養(yǎng)健康食品的需求，還出口到包括歐美日發(fā)達(dá)國家在內(nèi)的全球市場。

我國食品生產(chǎn)企業(yè)采用的新技術(shù)和新裝備很多，其中不乏我國自主研發(fā)的動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器等食品保質(zhì)設(shè)備。這些設(shè)備不僅可預(yù)防細(xì)菌等微生物危害食品、提高食品安全質(zhì)量，還可降低食品消毒費用和食品生產(chǎn)成本，有效提高我國食品在國際市場的競爭力，提升我國食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益，這也是我國食品工業(yè)雖身處逆境、卻仍然能夠穩(wěn)步發(fā)展的重要原因。（作者：上海康久技術(shù)?周力駟）