應用動態空氣消毒技術、良好農業養殖規范，采用動態空氣殺菌機和雙核臭氧發生器，可控制病菌和病毒等有害微生物污染金鯧魚，促進金鯧魚健康生長，提高池塘養殖金鯧魚的產量和養殖效益。專業開發海洋水產品安全養殖方案的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師，在談到如何保障海洋水產品食品安全、提升水產品養殖效益時，這樣表述。

金鯧魚是一種名貴海洋水產品，不僅肉質細嫩、滋味鮮美，且營養豐富、食療保健功效突出：金鯧魚具有益氣養血、補胃益精、增強食欲、滑利關節、柔筋利骨的功能，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

為了滿足不斷增長的金鯧魚消費需求，不少海洋水產品養殖場或養殖戶采用人工方式養殖金鯧魚，池塘養殖金鯧魚就是人工養殖的一種重要方式。在人工養殖過程中，金鯧魚同樣面臨病蟲害問題。

金鯧魚含有多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。金鯧魚的不飽和脂肪酸含量豐富，可降低膽固醇，是高血脂、高膽固醇人群不錯的健康美食。金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥發生。

據黔農網的文章稱，金鯧魚養殖池塘*好呈長方形，南北走向，池塘開闊向陽，池深2米，坡比1：2.5，沙泥底質，池底淤泥6～10厘米。用來養殖金鯧魚的水質要清新無污染，pH值為7.0～8.2，鹽度范圍在5～12‰之間，氨氮含量低于0.5千克/升，亞硝酸鹽含量低于0.1千克/升。

在池塘建好之后，每畝池塘用100公斤生石灰加水后，干池潑灑消毒。

在金鯧魚養殖的苗種投放環節，應采用科學的方法投苗——

1、在投放金鯧魚苗前15天，往池塘中注水到80厘米。每畝用10～15公斤茶籽餅，用溫水浸泡24小時后，全池潑灑，以殺滅野雜魚卵。每畝投放100～150公斤發酵過的有機肥，待池水呈黃綠色或茶褐色時，即可投放魚苗。

2、到5月中旬，當水溫達到20℃時，每畝放養體長2.5～3厘米淡化的金鯧魚魚苗2500尾。先將魚苗放在暫養池中培育。每畝混養200尾體長為5～6厘米鯵魚苗、4000尾體長為1.5厘米淡化斑節對蝦苗，直接投放到大塘中。放苗時，池水茶褐色，含有豐富天然餌料生物，透明度為30厘米，鹽度為80‰。

3、金鯧魚魚苗在暫養池中24小時充氣增氧，投苗2天后，開始投喂浮游動物或剛孵化的鹵蟲無節幼體。1周后，用絞碎的魚糜， 按30%的量，添加到粉狀鰻魚配合飼料中，拌均，捏成小團狀，投放于料罾。每口暫養池放置6～8個料罾，每天投喂2～3次，日投喂量為每萬尾魚苗1000～1500克，逐漸馴化。經過20天培育，當金鯧魚長至4～5厘米，可打通暫養池，讓魚種進入大塘。

為了提高金鯧魚養殖的產量和質量，應在投餌、水質調控、巡塘等方面加強管理。

在水質調控方面，在養殖前期，魚塘逐漸加水，每天加水5～10厘米，池水透明度保持在30～40厘米，一直到池塘水深1.5米后，才開始逐漸換水，每2～3天換水20～30厘米。高溫時期，水位保持在2米以上，酌情增加換水量和換水次數。在養殖中后期，隨著飼料投放量的增加，池水內殘留大量殘渣、排泄物，增加池塘有機耗氧量，應該開啟增氧機。

在金鯧魚養殖過程中，巡塘是一項重要的日常工作。每天早、中、晚至少各一次到池塘巡查，以觀察金鯧魚活動情況，如金鯧魚攝食量異常或死亡，則要及時查找原因，并采取有效應對措施，具體包括：1.天天檢查進排水口過濾網，清除雜物，當過濾網破損時，應及時更換。2.每天觀察水質，如池塘中的水變臟或出現其他不良狀況，則要及時換入干凈的水。3.為防止金鯧魚缺氧浮頭，在養殖前期，每天開啟增氧機，每天增氧2次。中午增氧機開機1～2小時，黎明前開機3～5小時，中后期適當增加開機時間，陰雨天、高溫悶熱天要及時開機增氧。4.金鯧魚有聚集搶水習性，在向池塘中加水時，在進水口附近區域，要用圍網圍起來，以防止金鯧魚過密聚集在進水口周圍、造成缺氧窒息死亡。

與其他海產品等水產品一樣，在養殖過程中，金鯧魚也會出現病害和蟲害，這會影響金鯧魚的產量和安全質量。危害金鯧魚的生物性病蟲害包括病毒病、寄生蟲病和細菌病，具體分為神經壞死病毒病、纖毛蟲類寄生蟲病、諾卡氏菌病、巴斯德桿菌病、鏈球菌病、鰻敗血癥假單胞菌病、衣原體感染上皮囊腫病、淀粉卵甲藻病、海水小瓜蟲病等。

金鯧魚所患的病毒病、細菌病都屬于微生物感染引發的疾病，在金鯧魚發病之后，養殖戶多用化學藥劑來治療這些疾病。

用化學藥物治療金鯧魚的病害，具有見效快、療效顯著等特點，但同時也存在不少問題：一會影響食品安全。因為許多化學藥物會殘留在金鯧魚體內，人吃了這種含藥的魚之后，藥物也會殘留在人體內，不僅會損害人體器官，也會增加某些病菌對這些化學藥物的耐藥性。二會破壞生態環境，化學藥物會污染養殖區及其附近的水體、土壤，不利于生態文明建設。三會增加養殖投入品使用成本，降低金鯧魚養殖利潤。

如果金鯧魚不生病，就不必使用化學藥物治療，也就可以避免化學藥劑使用后引發的多種人類健康和環保方面的危害。為了防止金鯧魚生病，需要多措并舉。

在池塘養殖金鯧魚的過程中，使用動態空氣殺菌機、雙核臭氧消毒機和良好農業規范，可有效殺菌消毒，改善環境衛生和養殖用水衛生質量，避免致病微生物污染金鯧魚，防止金鯧魚病害的發生。

為了避免酸雨、露天空氣、露天灰塵等不良異物對金鯧魚的污染，可建造養殖車間，在室內建造養殖池塘。在上班時間，在有人工作的情況下，可用動態空氣殺菌設備，對金鯧魚養殖車間內的空氣進行殺菌消毒。

動態空氣殺菌技術也叫動態殺菌技術，是指人機可同場同步作業的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所，對人體健康沒有危害。

以動態空氣殺菌技術開發的動態空氣殺菌機又稱動態殺菌機，有的人稱之為動態空氣消毒機。該消毒機采用三級雙向等離子體靜電場工作原理，其殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，金鯧魚養殖房內被微生物污染的空氣被抽進動態殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使海洋水產品養殖車間內環境始終保持在衛生清潔狀態。

動態空氣殺菌設備的使用方法很簡單，在養殖工人上班時開機，工人在金鯧魚養殖車間內勞作過程中，一直開啟動態殺菌機，持續殺菌。在工人下班后，同步關機。

在金鯧魚工廠化養殖過程中，動態空氣殺菌機可殺菌消毒、提高養殖車間內的空氣衛生質量，從而避免空氣中的致病微生物污染金鯧魚、引發金鯧魚病害。在金鯧魚育苗、移苗、生長，以及金鯧魚捕撈后加工、貯藏等過程中，都可使用動態空氣消毒機，以保障金鯧魚產量和安全質量、延長金鯧魚食品保質期。

在金鯧魚等海洋食品加工過程中，動態空氣殺菌機可起到顯著提高食品安全質量的作用。特別是在金鯧魚加工的食品冷卻和食品包裝車間，細菌等微生物對食品的污染，更容易導致保質期內的食品腐敗變質。在冷卻和內包裝車間，開啟動態殺菌機，可有效殺滅車間內的細菌、霉菌、酵母菌等微生物，切斷這些微生物污染金鯧魚食品的路徑，從而防止金鯧魚食品腐敗變質，延長金鯧魚食品保質期。

為預防金鯧魚病害的發生，在金鯧魚人工養殖過程中，還可采用殺菌效率高、殺菌速度快、安全環保、衛生清潔、應用成本低的雙核臭氧發生器，制備雙核臭氧水，從多個環節殺菌消毒：1.在金鯧魚魚苗投放之前，用雙核臭氧水對養殖所用的池塘進行殺菌消毒。2.養殖用水的殺菌消毒。臭氧對水中的細菌、霉菌、酵母菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，且可去除水中有機化合物等污染物質，又不會產生二次污染，有助于提高金鯧魚等水產品養殖用水的衛生安全質量。操作方法為：初期直接向池塘中灌注殺菌消毒效果良好的臭氧水，之后用雙核臭氧水替換池塘中的老水。不過，臭氧水中的臭氧濃度不能太高，因為，濃度過高的臭氧會氧化金鯧魚，降低金鯧魚的免疫力，危害金鯧魚的健康甚至生命安全。3.雙核臭氧水有*強的廣譜殺菌效果，可對金鯧魚養殖車間內的養殖設備、工器具、包裝容器、地面、操作臺、墻壁、屋頂等進行殺菌消毒，以提高養殖工廠內多個部位的衛生質量。

雙核臭氧發生器是一種先進的臭氧消毒機，不僅可提高人工養殖金鯧魚的產量和安全質量，還可節約消毒費用、降低消毒成本，增加金鯧魚的養殖利潤，促進金鯧魚工廠養殖業發展，可為廣大消費者提供數量更多、品質更加放心的海洋食品。

需要指出的是，臭氧殺菌機的生產廠家很多，不同品牌臭氧消毒機的質量良莠不齊，殺菌消毒效果參差不一。為了保障海洋產品質量和食品安全、提高海洋水產品養殖效益，海產品養殖企業和個人應擦亮眼睛，選購具有“消毒產品衛生許可證”的企業生產的臭氧殺菌消毒機，以保護自身權益、更好地造福消費者。（作者：上海康久技術 周力駟）

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