來源：臭氧發生器網????作者：周工

臭氧是一種有臭味的氣體，雖然氣味不受人喜歡，但臭氧卻是一種良好的殺菌消毒物質，具有殺菌快速、徹底、高效、環保安全等作用。臭氧的這些特性使得臭氧在農業生產、食品加工等領域，具有十分重要的作用。

例如，在豆芽生產過程中，使用手提臭氧發生器，可提高豆芽質量和產量，提高豆芽生產企業的利潤。

臭氧具有高效殺菌消毒作用，可殺死細菌、霉菌、酵母菌、病毒和原蟲等有害生物，從而提高食品、藥品、化妝品等產品的安全質量。

臭氧殺菌是通過生物化學氧化反應來實現的，其滅菌室主要包括：1.氧化分解微生物內部葡萄糖所需的酶，使細菌等微生物死亡。2.直接與細菌、病毒等微生物作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA等遺傳物質，導致微生物死亡。3.透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。

臭氧對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的殺滅率均達****，對流感和肝炎病毒等殺滅率達99%以上，對青霉菌的殺滅率為93.8%，對毛霉菌、黑曲霉和酵母的殺滅率為****。臭氧幾乎可殺滅所有引發豆芽腐爛的細菌等微生物，能夠有效預防微生物污染導致的爛芽問題。

臭氧殺菌的兩大特點是快速、高效，且在殺菌消毒之后，迅速分解為氧氣，不會產生二次污染。目前，臭氧已成為豆芽等蔬菜良好的殺菌劑。

臭氧氣體具有*強的氧化性，可高效快速氧化分解蔬菜、水果表面的農藥，降低農藥殘留量，保護人和動物的健康。使用臭氧殺菌消毒，可避免化學消毒劑帶來的有毒物質排放及殘留等問題，有利于實現豆芽的無公害生產，還可以達到提質增產的目的。生產實踐表明，在生產中使用臭氧殺菌之后，豆芽畸形比例明顯減少，產量可增加20%左右，且植株粗壯、色澤和口感比對照產品更好。

國內的殺菌消毒技術機構采用雙核臭氧消毒技術，成功開發了“手提臭氧發生器”。該臭氧發生器是一種良好的食品用臭氧消毒設備，可大幅延長豆芽的保鮮期和貯存時間，有利于擴大鮮豆芽的銷售范圍，提高豆芽企業的經濟效益。對比實驗顯示，使用雙核臭氧消毒機處理的豆芽，其保存時間能延長到5-7天。

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