對于一些每日醉心于工作or學(xué)習(xí)無法自拔的人們來說，如何才能方便快捷地保證每日精神飽滿的投入到工作和學(xué)習(xí)中是一個值得深思的問題。懸梁刺股？NONONO！喝咖啡才是正解；而對于朝九晚五的上班族來說喝咖啡，快捷便利的速溶咖啡是不二選擇！

對于速溶咖啡的選擇，上班族們往往是超市里隨手的一把抓，或者是公司茶水間里的單一選擇，亦或是追隨廣告的步伐。我們喝的速溶咖啡里到底有多少咖啡因含量，哪種口感更佳、性價(jià)比更高？別急，這份速溶咖啡性價(jià)比指南送給你！

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21food測評專欄01期

**，測評君先來八一八，咖啡圈這位叱咤風(fēng)云的速溶咖啡的前世今生吧！

152 0173 3840年日本科學(xué)家SaetoriKato正式發(fā)明了速溶咖啡后，速溶咖啡邊正式開始了自己升級戰(zhàn)！ 1938年，雀巢公司才*終發(fā)展出了更先進(jìn)的噴霧干燥法用于速溶咖啡制造。具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發(fā)，留下干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運(yùn)過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存，因此在大眾市場廣受歡迎。速溶咖啡*早使用是在第二次世界大戰(zhàn)的戰(zhàn)場上，盟軍士兵使用速溶咖啡作為日常飲品，在一定程度上提高了效率。現(xiàn)在，隨著咖啡提取工藝的發(fā)展，當(dāng)前*先進(jìn)的超低溫凍干萃取法的出現(xiàn)，也大大的提高了速溶咖啡在口味更加保留了咖啡豆中的風(fēng)味，從而提升速溶咖啡的口感。

速溶咖啡作為加班利器，大家很多已經(jīng)非常熟悉了。但是測評君不得不告訴你其實(shí)一般的速溶咖啡選取的原材料咖啡豆，是商品大宗采購的*低等級的，因此大家基本不可能喝到好豆。

隨著人們對咖啡品質(zhì)要求不斷地提升和需求的不斷加大，速溶咖啡行業(yè)也越發(fā)的規(guī)范。據(jù)了解，像雀巢咖啡等大型咖啡企業(yè)在世界各地都選擇*為便利和經(jīng)濟(jì)的方式生產(chǎn)咖啡，以現(xiàn)代化生產(chǎn)生產(chǎn)工藝不斷提升咖啡的品質(zhì)。

讓我們來了解一下今天測評的五款產(chǎn)品

為了使本次測評更具有實(shí)用性和親民性，測評君通過走訪各大超市選購了五款市面上鋪貨率較高的五款產(chǎn)品來進(jìn)行本次測評，想要體驗(yàn)相對好的咖啡品質(zhì)，又不想花太多時(shí)間的朋友們一定要收藏這篇！

品牌：雀巢、摩卡、麥斯威爾、中原G7、可比克

種類：三合一速溶

測評項(xiàng)：包裝設(shè)計(jì)、干粉品質(zhì)、咖啡溶解度、咖啡香氣、口味

口感標(biāo)準(zhǔn)：香、甘、苦、酸、醇

價(jià)位：大眾價(jià)（單包價(jià)格范圍1.4元/包——1.8元/包）

由此可以看出，現(xiàn)在市面上的速溶咖啡的價(jià)格普遍在14元左右，屬于很平價(jià)的價(jià)格區(qū)間。

一、包裝設(shè)計(jì)

易撕程度：在這五款速溶咖啡中，麥斯威爾、雀巢和可比可在外包裝上在易撕口處有明顯的文字提示，但是摩卡咖啡和中原咖啡卻沒有。在同等力量的作用下，摩卡咖啡袋的不能完全被撕開！

包裝標(biāo)識：麥斯威爾、雀巢、摩卡咖啡在盒裝上有標(biāo)明過敏源；麥斯威爾、雀巢和中原在盒裝上標(biāo)注了咖啡濃度或咖啡因含量，而可比可卻沒有在外包裝上標(biāo)注以上信息。

綜合以上測評結(jié)果包裝設(shè)計(jì)排名：

雀巢>麥斯威爾>中原>摩卡咖啡>可比可

為了更加方便消費(fèi)者的體驗(yàn)，咖啡廠商在實(shí)踐中形成了一套約定俗成的包裝識別，紅色包裝袋的速溶咖啡一般味道較為厚重；黑色包裝袋的屬于高品質(zhì)的小果咖啡；金色包裝袋象征高貴，表明袋中是咖啡中的**；藍(lán)色包裝袋的是“不含咖啡因”的咖啡；包裝袋色彩比較花哨的是口味獨(dú)特的咖啡。

二、干粉品質(zhì)

“三合一咖啡”亦稱“速溶咖啡、即溶咖啡”，是指內(nèi)含奶精、糖、咖啡混合而成的并且是速溶的，而奶精、糖、咖啡三者在咖啡中的占比直接影響咖啡的口感和品質(zhì)。

咖啡干粉中，呈黑色的部分是咖啡粉末；呈奶白色的部分是奶精；呈小顆晶體狀的為糖。通過觀察對比，我們可以看出麥斯威爾的咖啡干粉的顆粒較為明顯且奶精的占比較高；摩卡咖啡的咖啡干粉顏色是這五款中*淺的；可比可的咖啡干粉顏色*為均勻和細(xì)膩，雀巢和中原兩款的咖啡干粉略遜于可比可。

綜合以上測評結(jié)果包裝設(shè)計(jì)排名：

可比可>雀巢>中原>摩卡咖啡>麥斯威爾

三、咖啡溶解度

速溶咖啡在咖啡大家族中*為突出的優(yōu)勢就是沖泡條件簡單。但是真正可以做到“速溶”的卻不多。這五款速溶咖啡中，在同等條件下，摩卡咖啡、中原的溶解效果*好，其次是麥斯威爾，而雀巢、可比可的溶解速度較慢。

綜合以上測評結(jié)果咖啡溶解度排名：

摩卡咖啡>中原>麥斯威爾>可比可>雀巢?

四、咖啡香氣

香氣的特點(diǎn)表明咖啡豆的味道本質(zhì)，甜的氣味表明它的味道是酸的;刺鼻的氣味表明它的味道是刺激的。香氣的力度表明咖啡的新鮮度，即咖啡豆從焙制好到研磨成粉之間放置的時(shí)間。香氣由*具揮發(fā)性的芳香化合物組成，特別是那些含硫化合物，如甲基硫醇。如何能把這些物質(zhì)保留在咖啡豆里，人們目前所能做到的微乎其微。

將咖啡充分?jǐn)嚢韬螅Х鹊南銡鈺l(fā)出來。雀巢和中原的咖啡香氣相比較其他三款更具有咖啡的香氣，而不同于麥斯威爾甜甜的香氣，可比可和摩卡咖啡則有明顯的奶香味。

綜合以上測評結(jié)果咖啡香氣排名：

雀巢>中原>麥斯威爾>可比可>摩卡咖啡

五、咖啡口味

?咖啡口味會因溫度影響到刺激的程度，留意舌上不同敏感區(qū)域的反應(yīng)能幫助抓住不同的特征。例如，因?yàn)闇囟葧档蛯μ堑奶鹞兜拿舾校嵝缘目Х乳_始時(shí)會在舌尖上產(chǎn)生刺感而不是發(fā)甜。將咖啡含在嘴里3 ~ 5秒鐘，集中注意味道的類型和強(qiáng)度。把咖啡水在口中含幾秒種，然后咽下一小部分。迅速嘬咽喉把留在后腭的水汽送入鼻腔，可以發(fā)現(xiàn)留在后腭的較重分子的氣味。

回味階段感覺到的各種化合物的香味是甜的，類似巧克力味;或是篝火煙味，或是雪茄煙味;有時(shí)，會有類似刺激的香料味，例如丁香味;有時(shí)像樹脂，類似松脂味;有時(shí)，這幾種氣味都有。*后是評價(jià)咖啡的口感。舌頭輕輕地滑過口腔的上腭，感受咖啡的質(zhì)感。對油質(zhì)、順滑程度的感覺，而對咖啡的“重”、厚及粘性的感覺，構(gòu)成了咖啡的醇度。

為了剛好的進(jìn)行口味的測試，測評君在辦公室中找到了五名小伙伴進(jìn)行試喝，并綜合了他們的感受，得出以下結(jié)論。

麥斯威爾經(jīng)典原味：初嘗時(shí)香甜會瞬間搶占味蕾，回味略有苦澀，整體口感較為絲滑。

雀巢1+2原味咖啡：入口后咖啡的酸澀度體驗(yàn)明顯，回味更為酸澀，咖啡口感略微厚重，給人咖啡醇度較高的感受。

中原G7三合一速溶：入口有淡淡的奶香，回味帶點(diǎn)澀味，整體口感較為醇厚

摩卡焦糖瑪奇朵口：入口奶香味明顯且無酸澀感，回味依舊甜膩，整體咖啡口感被奶香影響的較為寡淡。

可比可意式摩卡咖：入口巧克力式的甜膩明顯，口感較為細(xì)膩，但是已經(jīng)基本感覺不到咖啡的味道了。

綜合以上測評結(jié)果咖啡口感排名：

中原>麥斯威爾>雀巢>摩卡咖啡>可比可

?綜合以上五種測評標(biāo)準(zhǔn)，得出的*終評測結(jié)果為：

中原>雀巢>麥斯威爾>摩卡咖啡>可比可

?本次評測，選品以市面上大眾款速溶咖啡產(chǎn)品為主，這個評測的目的，是希望更多的小伙伴能更加了解速溶咖啡從而方便大家依據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，如果你有什么新的發(fā)現(xiàn)，歡迎在評論區(qū)留言哦~????

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21food測評小組成員(編輯/劉影 毛鑫;攝像/冀文武）