發自：GNT愛百瑞

食品中為什么需要白色？

說到食品中的調色方案，大家**時間想到的就是糖果上五顏六色的彩虹色。那您知道白色的食品，也需要調色嗎？尤其在一些以顏色、創意取勝的食品中，如糖果、包衣巧克力等。白色的產品可以作為豐富產品線色彩的存在，同時也可以作為限定款與其他顏色的產品進行搭配，組合銷售。此外，近年來流行的低飽和度顏色，如櫻花粉、靜謐藍等顏色，都需要一定的白色進行調色，才能獲得清新、獨特的顏色。

愛百瑞白色系列產品應用演示

根據我國國標GB2760-2014，二氧化鈦是目前食品中允許使用的**一種白色色素。二氧化鈦也叫鈦白粉，是一種無機物（化學式為TiO2），它除了在食品工業中起到調色作用，也被廣泛應用于涂料、塑料、造紙、印刷油墨、化纖、橡膠、化妝品等工業。二氧化鈦作為主要用于增白的裝飾性助劑，早已出現在各種日常食品中，如果醬、涼果話梅、巧克力、各種糖果、果凍、膨化食品、蛋黃醬及沙拉醬等?？粗淞媳碇惺滞怀龅奶砑觿┟Q“二氧化鈦”，人們渴望更加健康的替代品，但又無法抵抗白色的產品帶來的創意和視覺影響力。

二氧化鈦怎么了？

食品中添加的二氧化鈦不僅沒有營養價值、也無法起到延長保鮮期等功效，還可能對人體造成危害。美國亞利桑那州立大學（Arizona State University）Paul Westerhoff實驗室2012年的一項研究1測試了89食品，其中包括口香糖、夾餡面包、蛋黃醬等，發現它們都含有二氧化鈦，其中大約有5%的產品含有二氧化鈦納米顆粒。同時該小組發現，兒童比成人消耗了更多的二氧化鈦，因為糖果、棉花糖和糖霜等甜食是二氧化鈦含量*高的產品。幾年前的研究人員已經認識到，某些粉末的單個顆粒越小，毒性就越大，二氧化鈦也不例外。顏料級二氧化鈦——通常用于消費品和食品的材料——含有直徑約 200 納米的顆粒，吸入大量這些二氧化鈦顆粒，你的肺就會開始感覺到它2。

為了回應外界（As You Sow，一家倡導組織）對于食品級二氧化鈦添加劑的質疑，美國的鄧肯甜甜圈（Dunkin’ Donuts）于2015年已經停止使用含有二氧化鈦納米顆粒的糖粉。2017年由美國賓漢頓大學（Binghamton University）和美國紐約州立大學（State University of New York）的研究人員合作完成的一項研究3表明，在慢性接觸二氧化鈦納米顆粒之后，小腸細胞吸收營養的能力和作為多種病原體的一個屏障的能力“顯著下降”。

2017年１月，法國國家農業研究院曾發布一份報告說，讓小鼠進食納米微粒含量為４０％至４５％的二氧化鈦，劑量與通常認為人類可食用的劑量相近，持續一百天后，小鼠結腸內原本為良性的病變（例如息肉）發展速度明顯提升4。法國經濟部長布魯諾·勒梅爾在 2019 年 4 月宣布了禁止在食品使用二氧化鈦的措施，從2020年1月開始執行，有非政府組織調查顯示2017年有200多種食品含有二氧化鈦添加劑，但是到2019年已經減少到27種5。

針對法國反映的不確定性因素及數據缺口，歐盟也回應介入協助解決，在2020年7月完成毒性測試，認定二氧化鈦對人體有害。2021年，歐洲食品安全局的科學專家發布的有關于食品添加劑二氧化鈦(E152 0173 3840)的安全評估6中表示對二氧化鈦作為食品添加劑的安全性存疑?？茖W專家首次將2018 EFSA納米技術科學委員會指南用于食品添加劑的安全性評估，二氧化鈦*多包含50％的納米顆粒，而消費者就暴露其中。

歐洲食品安全局食品添加劑和調味料專家小組(FAF)主席Maged Younes教授說:“考慮到所有可用的科學研究和數據，小組得出結論，二氧化鈦不再被認為是安全的食品添加劑。得出這一結論的一個關鍵因素是，我們無法排除食用二氧化鈦顆粒后的遺傳毒性問題。口服后，二氧化鈦顆粒的吸收率很低，且可以在體內積累?！睔W盟委員會于2021年5月20日向成員國提議禁止這種廣泛用在食品加工中的添加劑，歐盟衛生和食品安全專員Stella Kyriakides已經在Twitter上表示，將盡快在歐盟全面禁止使用E152 0173 3840。

瑞士食品安全和獸醫辦公室稱，因為科學原則對二氧化鈦的安全性提出質疑，瑞士將采取必要的措施。今年5月，俄羅斯聯邦消費者權益保護和公益監督局局長安娜?波波娃下令科研組織對含有二氧化鈦的食品添加劑進行更詳細的研究7。

愛百瑞產品可在食品中更加健康的替代二氧化鈦

EXBERRY? Shade White – HP Powder 由大米淀粉制成，有著均勻的白色色調，遵循愛百瑞用食物著色的原則，為您提供理想的二氧化鈦替代品。

在包衣糖果的應用中，EXBERRY? Shade White – HP Powder可提供完全光滑、一致的白色涂層。愛百瑞幫助您為產品實現其全部的視覺潛力，同時保持清潔標簽。我們推薦您將EXBERRY? Shade White – HP Powder應用在以下產品中：錠劑、糖衣丸和片劑、軟糖。若您有應用于其他產品的需求，我們將為您提供相應的技術支持，如樣品服務，劑量及配方推薦等。

愛百瑞EXBERRY? Shade White – HP Powder 產品

雖然在糖果中提供具有清潔標簽的白色色調是一項挑戰，但 EXBERRY? Shade White – HP Powder 能夠**地提供出**的效果。無論是白色的單獨使用，還是與其他顏色搭配，愛百瑞的產品都能達到替代有機或無機食用色素的效果。

EXBERRY? Shade White – HP 粉末制成的糖漿進行1-29次的涂層效果

EXBERRY? Shade Red – HP 粉末制成的糖漿

進行1-10次及進行亮面處理的涂層效果

EXBERRY? Shade White – HP Powder 與二氧化鈦的對比實驗

證實愛百瑞的天然植物基產品可**替代存在健康風險的二氧化鈦

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參考資料：

1 Alex Weir, Paul Westerhoff, Lars Fabricius, KirilHristovski, Natalie von Goetz.Titanium Dioxide Nanoparticles in Food and Personal Care Products . Environ Sci Technol, 2012, 46(4): 2242-2250.

2 Andrew Maynard, Dunkin’ Donuts ditches titanium dioxide - but is it actually harmful?. 2015, the corversation, https://theconversation.com/dunkin-donuts-ditches-titanium-dioxide-but-is-it-actually-harmful-38627

3 Zhongyuan Guo, Nicole J. Martucci, Fabiola Moreno-Olivas, Elad Tako, Gretchen J. Mahler. Titanium dioxide nanoparticle ingestion alters nutrient absorption in an in vitro model of the small intestine. NanoImpact, 2017, 5: DOI:10.1016/j.impact.2017.01.002.

4 新華社, 法國研究關注食品中二氧化鈦納米微粒安全性, 2017, http://www.szlhsb.com/world/2017-08/25/c_1121542348.htm

5 羅拉, 法國禁止食用食品添加劑二氧化鈦 歐盟跟進, RFI - 法國國際廣播電臺, 2021, https://rfi.my/7bHv

6 EFSA 2021二氧化鈦安全評估(E152 0173 3840)

7 瑞士聯邦食品安全和獸醫辦公室稱，瑞士將禁止在自己境內使用二氧化鈦作為食物添加劑, 俄羅斯衛星通訊社, 2021, https://sptnkne.ws/HAnm

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