蝦青素是一種廣泛存在于生物體的紅色素，屬于類胡蘿卜素的一種。作為一種強大的抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素E強500倍，比維生素C強6000倍。這一特性使得它具有全面的健康功能，在提高免疫、皮膚健康、腦健康、眼保健、關節和肌腱支持以及運動營養領域都具有顯著的作用。

蝦青素市場規模及應用概況

Global Market Insights市場數據顯示，預計2024年，全球蝦青素市場規模將達8億美元，其中北美市場年復合增長率將超過3.5%，主要由于膳食補充劑行業不斷增長的需求，以及人們對該產品健康功能的認識日益增強，而亞太地區將成為市場增長的主要貢獻地區，預計2024年將創造超2.5億美元的收入。

Research and Markets的一份報告則指出，雨生紅球藻來源的天然蝦青素市場正在蓬勃發展，全球市場正以約13％的復合年增長率增長。由于蝦青素優良的特性，在保健品、醫藥、化妝品和普通食品等市場都有著良好的應用能力，市場前景廣闊。

在過去，天然蝦青素主要以“抗氧化、提高免疫”作為主要功能聲稱，其在新興領域（提高認知，保護心臟、肌肉、視力）中的作用正在顯現，在運動營養方面也展示出很大的潛力。。Innova Market Insights市場數據顯示，2014-2019年4月，針對抗衰老市場，全球推出蝦青素產品*多的區域是北美（46%），其次是歐洲（26%）、亞太（24%）、南美（2%），年復合增長率達到了18%。對于亞太地區而言，關注的重點集中在心臟健康、皮膚健康、關節健康、眼部保護和整體健康。

圖源：亞馬遜

Sunergetic蝦青素軟糖

蝦青素*新產品應用

1、口服美容

有人體臨床實驗證明，蝦青素可自然地增強人體天生的防曬保護機制，減少紫外線的傷害引起的皮膚損傷和干燥缺水。目前，蝦青素在口服美容產品中的應用主要集中在日本市場，宣稱的主要功能為“緩解紫外線對皮膚的刺激”和“保持肌膚水分”。

富士工業推出的機能性表示食品ASTALIFT，主要成分為蝦青素。報告顯示，蝦青素有助于保護皮膚免受紫外線刺激，和保護皮膚免受紫外線照射引起的干燥，使皮膚保持滋潤。

圖源：富士工業

因為蝦青素具備脂溶性的特征，因此添加到糖果巧克力中制成功能性食品也是一種很好的應用方向。

圖源：日本消費者廳

LIFESMART美容巧克力，以蝦青素為主要成分。

“口服防曬”是日本口服美容市場流行的一個新概念，去年夏天有多款以蝦青素為主要成分的機能表示食品獲得審批，以幫助消費者在夏季更好地呵護肌膚。隨著夏季的即將來臨，國內企業也可以將蝦青素作為賣點添加到功能性食品飲料中，以吸引愛美的女性。

圖源：日本消費者廳

2、眼健康

作為類胡蘿卜素的一種，蝦青素和葉黃素&玉米黃質一樣，也具有很強大的保護視力作用。日本學者以Astaking蝦青素作為研究樣品發現，蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網膜的氧化和感光細胞的損傷。并改善眼球的調焦功能，提升眼球內的血液循環，促使更多養分輸送至睫狀體和視網膜，從而緩解視覺疲勞。

圖源：日本消費者廳

日本市場推出的一款用于保護視力的蝦青素機能表示食品，宣稱的功能為“改善視力模糊”和“減輕長時間使用電子產品引起的視疲勞。

圖源：格力高

格力高推出的含有蝦青素的功能性巧克力。

3、腦健康/緩解情緒

蝦青素的腦健康的幫助主要由于它可以增加大腦內的腦源性神經營養因子 (BDNF)水平，并減輕對 DNA、脂質和蛋白質的氧化損傷，從而延緩大腦的衰老。2016年的一項隨機雙盲安慰劑對照試驗證實，和對照組相比，蝦青素可以顯著減少試驗組志愿者在精神和身體上的疲勞感。此外，志愿者思路的清晰度、注意力集中度、積*性、易怒情緒和身體的沉重感都得到了改善。

圖源：日本消費者廳

日本去年推出的兩款針對中老年記憶力衰退的機能表示性食品，主要有效成分為蝦青素。報告顯示，蝦青素有助于維持認部分記憶力（識別圖形、記憶后再想起的能力），適合記憶力衰退的中老年人。

4、骨關節健康

蝦青素盡管目前在骨關節領域的應用還不是很多，但已有多項研究指出蝦青素對骨關節炎軟骨細胞氧化損傷也具有一定的作用，能一定程度上減輕關節不適感。

圖源：日本消費者廳

腰部支撐EX是一款專門針對腰部不適的機能表示食品，包含蝦青素和蓽拔來源胡椒堿，宣稱的機能為“減輕日常生活中前傾時產生的腰部不適感”。

5、運動營養

運動的過程伴隨著體能的消耗和肌肉中乳酸的堆積，而線粒體的退化主要是由氧化損傷造成的，如果自由基得不到有效的消除，體力恢復就比較慢，運動能力也會受到一定影響。而蝦青素能有效地清除肌肉組織內的自由基和單線態氧，提升運動耐力和恢復能力，減輕運動引起的疲勞。某研究機構以28名半程馬拉松運動員為研究對象，受驗者每天服用12毫克蝦青素。2個月后，試驗結果表明蝦青素的抗氧化性減緩了運動過度對于心臟的傷害。

蝦青素在歐美市場已廣泛應用于各類運動營養補充劑，以幫助提升運動表現和快速恢復，減少運動引起的肌肉酸痛和僵硬等氧化應激問題。

圖源：亞馬遜

BioAstin蝦青素補充劑，主要用于運動支持。

蝦青素領域的創新

蝦青素主要有合成和天然提取兩種生產方式，雨生紅球藻被認為是天然蝦青素*好的生物來源，也是目前食品用蝦青素的主要來源，但這種來源的蝦青素也存在生物利用率和產量較低的缺陷，也有企業開始開發其他來源和具有更好生物利用度的蝦青素。

NextFerm Technologies是一家以色列生物技術初創公司，該公司開發出了一款酵母來源的發酵蝦青素。據悉，與藻類來源的蝦青素相比，該新型蝦青素具有略微不同的微型結構，因而能夠快速有效的吸收，提高生物利用度，其功效是其它來源蝦青素的4倍。

圖片來源：NextFerm

總部位于以色列的Solabia-Algatech Nutrition公司推出了一種微膠囊粉劑，該粉劑包含2.5％的AstaPure天然蝦青素，可用于即食補充食品和飲料。該粉末是從雨生紅球藻中提取的，可在幾秒鐘內完全分散在冷水中，具有中性風味，使其適用于多種應用，如預混合物、運動飲料和冰沙，成功解決了以往脂溶性蝦青素存在的缺陷。該公司使用一種非常溫和的專有微囊化技術來制造AstaPure，微囊化可以通過保護蝦青素免受陽光和氧氣的照射來克服保持蝦青素穩定性的問題。

圖源：Solabia-Algatech Nutrition

小結

我國已于 2010 年第 17 號公告批準雨生紅球藻為新資源食品，雨生紅球藻來源的蝦青素已可以添加到除嬰幼兒食品的各類食品飲料中。我國目前是蝦青素原料的出口大國，但蝦青素產品在我國的市場還處于初級階段，相關的應用仍非常稀少，尚待進一步的開發利用。

注：本文出現的產品僅做舉例用，食研匯不保證其宣稱功能有效