在“顏值”經(jīng)濟(jì)和養(yǎng)生年輕化的潮流下，在內(nèi)服美容、骨關(guān)節(jié)健康、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等方面均發(fā)揮著巨大作用的膠原蛋白成為其中*備受矚目的原料之一，不僅在膳食補(bǔ)充劑中的應(yīng)用持續(xù)增長(zhǎng)，在日常食品的出現(xiàn)頻率也越來(lái)越高。

1.膠原蛋白市場(chǎng)的迅速發(fā)展

膠原蛋白作為人體內(nèi)的一種纖維蛋白，占人體蛋白含量的25%-33%，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼等處，起到提高皮膚和肌肉彈性，增強(qiáng)鈣質(zhì)與骨細(xì)胞結(jié)合，保護(hù)骨骼健康等作用，可廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品中。根據(jù)Innova含膠原蛋白全球食品飲料與膳食補(bǔ)充劑新品數(shù)據(jù)，2015-2019年間全球相關(guān)新品呈上升趨勢(shì)，自2017年開(kāi)始大幅增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了27％。

目前膠原蛋白主要來(lái)源于家畜及海洋魚(yú)類(lèi)等動(dòng)物，隨著植物基飲食的興起，素食膠原蛋白開(kāi)始成為了膠原蛋白行業(yè)創(chuàng)新的新趨勢(shì)。根據(jù)SPINS統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，素食膠原蛋白產(chǎn)品在2020年取得了142%的市場(chǎng)增長(zhǎng)。那么素食膠原蛋白為何如此受歡迎，又具有哪些獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)？

2.植物來(lái)源素食膠原蛋白

素食膠原蛋白補(bǔ)充劑主要有兩種形式，一種形式是使用植物來(lái)源（主要為豌豆蛋白）的氨基酸，以幫助人體補(bǔ)充可用于合成膠原蛋白的氨基酸含量。另一種形式的主要成分為具有強(qiáng)抗氧化作用的天然植物提取物，其核心是“我們不直接補(bǔ)充膠原蛋白，而是抑制人體膠原蛋白的減少并促進(jìn)其生成”，一方面通過(guò)抗氧化劑去除細(xì)胞中的自由基來(lái)防止皮膚老化，另一方面有助于減少膠原蛋白的降解并幫助合成更多的膠原蛋白。目前，歐美市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)大量植物來(lái)源的素食膠原蛋白補(bǔ)充劑和原料。

1、Anklam Extrakt：Delphinol??

Anklam Extrakt公司推出的Delphinol?，是一種標(biāo)準(zhǔn)化為花青素的馬基莓提取物。馬基莓又叫做馬奇果，其抗氧化能力比巴西莓高7倍，比枸杞高9倍，在消炎、降血糖、體重管理、保護(hù)視力、改善記憶等方面都有著出色的表現(xiàn)。

而Delphinol?則是一種針對(duì)皮膚健康的產(chǎn)品，在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，馬基莓提取物顯示出可以在8周內(nèi)明顯增加皮膚亮度和膠原蛋白含量，同時(shí)減少了皮膚發(fā)紅現(xiàn)象。

圖源：Anklam Extrakt

2、Cosmax NBT：Agatri?

Agatri?是從韓國(guó)原產(chǎn)的植物原料中提取的成分，具有出色的抗氧化作用和保護(hù)皮膚免受紫外線(xiàn)傷害（包括減少皺紋和細(xì)紋，增強(qiáng)皮膚屏障，美白，保濕，促進(jìn)膠原蛋白生成等。

臨床研究結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，Agatri測(cè)試組的皮膚真皮層密度顯著增加，真皮由纖維和基質(zhì)成分組成，其中膠原蛋白占90％。通過(guò)攝取Agatri，減少了紫外線(xiàn)導(dǎo)致真皮層膠原蛋白減少，并增加了膠原蛋白的含量，從而改善了皮膚的彈性和皺紋，同時(shí)它還有助于防止皮膚的水分流失。

3、Monat：Collagen Key素食膠原蛋白粉

圖源：MONAT

Collagen Key可支持人體天然產(chǎn)生膠原蛋白，并增加頭發(fā)、皮膚和指甲的強(qiáng)度和彈性，其主要成分為素食來(lái)源的氨基酸混合物和維生素，人體可以利用它來(lái)維持現(xiàn)有的膠原蛋白水平并補(bǔ)充丟失的膠原蛋白，支持皮膚的水分、彈性和光滑度。

4、Ora有機(jī)素食膠原蛋白補(bǔ)充劑

圖源：亞馬遜

成分：有機(jī)豌豆蛋白，有機(jī)針葉櫻桃提取物，有機(jī)蘆薈凝膠粉，有機(jī)竹子提取物，有機(jī)向日葵提取物，有機(jī)椰子糖，有機(jī)椰奶，天然巧克力香精。

這款素食膠原蛋白補(bǔ)充劑中有助于快速啟動(dòng)人體的膠原蛋白的合成，豌豆蛋白可提供完整的氨基酸特征，西印度櫻桃中的有機(jī)維生素C可幫助調(diào)節(jié)膠原蛋白的合成，向日葵中的維生素E可以減少皮膚的氧化，以及竹子來(lái)源的二氧化硅可幫助保護(hù)皮膚、頭發(fā)和指甲。

5、PlantFusion植物膠原蛋白粉

圖源：亞馬遜

成分：豌豆蛋白分離物，L-異亮氨酸，L-亮氨酸，L-纈氨酸，L-谷氨酰胺，朝鮮薊提取物，有機(jī)莧菜籽，有機(jī)藜麥粉，全藻蛋白，α-半乳糖苷酶，白茶提取物 ，L-脯氨酸，甘氨酸，余甘子提取物，透明質(zhì)酸，植物神經(jīng)酰胺，有機(jī)木薯粉，天然香料，二氧化硅，瓜爾豆膠粉，羅漢果提取物，雪蓮果粉

Plantfusion推出的一款植物膠原蛋白配方，每份可提供18g蛋白質(zhì)，并且可刺激皮膚和關(guān)節(jié)中的膠原的形成，保護(hù)皮膚中的天然膠原蛋白免受毒素和來(lái)自太陽(yáng)的有害射線(xiàn)的傷害。

6、Sunwarrior素食膠原蛋白粉

圖源：亞馬遜

成分：有機(jī)豌豆蛋白，有機(jī)糙米肽，有機(jī)沙棘，有機(jī)銀耳提取物，有機(jī)羽衣甘藍(lán)，有機(jī)菠菜，有機(jī)余甘子提取物，透明質(zhì)酸，竹子提取物，有機(jī)螺旋藻，有機(jī)芝麻提取物有機(jī)甜葉菊提取物（甜菊糖苷），有機(jī)綠香蕉，MCT油（椰子油），有機(jī)羅漢果提取物。

這款補(bǔ)充劑使用豌豆，富含甘氨酸，脯氨酸和羥脯氨酸等用于合成膠原蛋白的植物來(lái)源氨基酸，符合生酮飲食。

3.發(fā)酵來(lái)源素食膠原蛋白

使用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)素食膠原蛋白同樣是一種有效的方法，其過(guò)程不使用任何動(dòng)物成分，并且有很強(qiáng)的可持續(xù)性，產(chǎn)能*高。*終產(chǎn)生的膠原蛋白具有很高的純度，與天然膠原蛋白具有相同的特性。

1、Geltor：HumaColl21、Collume

Geltor是一家創(chuàng)立于2015年的美國(guó)膠原蛋白供應(yīng)商，該公司開(kāi)發(fā)了一種專(zhuān)有的生物設(shè)計(jì)平臺(tái)，通過(guò)生物學(xué)、蛋白質(zhì)優(yōu)化和發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，來(lái)生產(chǎn)不含動(dòng)物成分的膠原蛋白和明膠。Geltor在過(guò)去一年中將其基于發(fā)酵的技術(shù)平臺(tái)擴(kuò)大了100倍，旗下膠原蛋白產(chǎn)品（HumaColl21和Collume），也因全球?qū)δz原蛋白的需求增加而平均每年銷(xiāo)售量增長(zhǎng)25％。

該公司的素食膠原蛋白主要使用微生物發(fā)酵技術(shù)，插入了可以合成膠原蛋白的DNA序列，通過(guò)培養(yǎng)微生物發(fā)酵并生成膠原蛋白，與傳統(tǒng)膠原蛋白產(chǎn)品相比，這種發(fā)酵膠原蛋白無(wú)色無(wú)味，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品性狀、氣味產(chǎn)生任何影響。目前該公司的純素膠原蛋白產(chǎn)品主要用于化妝品類(lèi)，但Geltor已于嘉利達(dá)合作開(kāi)發(fā)可食用發(fā)酵膠原蛋白成分，并準(zhǔn)備在2021年商業(yè)化。

圖源：Geltor

2、贏(yíng)創(chuàng)：發(fā)酵膠原蛋白平臺(tái)

贏(yíng)創(chuàng)已成功開(kāi)發(fā)出一個(gè)先進(jìn)的膠原蛋白平臺(tái)，該平臺(tái)經(jīng)發(fā)酵工藝制成，不含動(dòng)物源或人源材料。這項(xiàng)重組技術(shù)將首次為制藥、醫(yī)療、細(xì)胞培養(yǎng)和組織工程市場(chǎng)提供安全、可持續(xù)和可商業(yè)擴(kuò)展的高溶解性、超高純度膠原蛋白。?

圖源：贏(yíng)創(chuàng)

贏(yíng)創(chuàng)的膠原蛋白是在受控條件下通過(guò)發(fā)酵工藝制成，除了具有可持續(xù)性且符合純素食要求之外，該工藝還能實(shí)現(xiàn)超高純度，其具有的三螺旋結(jié)構(gòu)和其他生物特性，可以模仿天然膠原蛋白的許多特性。因此，這種產(chǎn)品可以與細(xì)胞和組織進(jìn)行可靠的相互作用，易于被人體吸收或重塑。

4.小結(jié)

植物基正在作為動(dòng)物來(lái)源產(chǎn)品的替代品，延伸到食品飲料的各個(gè)領(lǐng)域。與動(dòng)物來(lái)源膠原蛋白相比，素食膠原蛋白更具有可持續(xù)性，并且某些發(fā)酵素食膠原蛋白純度更高，在風(fēng)味性狀上更適合食品飲料，相信在未來(lái)將會(huì)成為動(dòng)物膠原蛋白的有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。