美國一家農業生物技術公司Arbiom利用發酵技術，將木材轉化為酵母單細胞蛋白SylPro，可以替代植物蛋白濃縮物用于水產養殖，并將進一步開發可用于人類的木質蛋白，這一可持續的產品將為人類提供另一種基于植物的蛋白質的選擇。

木材廢料來源的新型植物蛋白

“目前正在對SylPro在食品領域的應用進行評估，我們期望在這個領域進行產品的商業化。” Arbiom營養部副總Ricardo Ekmay說。據該公司稱，SylPro是一種高生物利用度的蛋白質和氨基酸來源，它還含有功能性纖維，包括β-葡聚糖、以及B族維生素，這些都是人體健康所必需的元素。而且SylPro的吸收率很高，*近的豬模型評估顯示其總蛋白質消化率達到了96％。

Arbiom*近的水產養殖實驗表明，SylPro用于飼料中與其他配料混合的情況下表現良好，由于SylPro具有結合的特性，因此也可以減少對結合劑的需求。目前，該公司使用硬木作為原料，也可根據不同的地區針對原料品種進行優化。

?

Ekmay表示，消費者的環保意識正在推動對可持續發展食品的需求?！霸絹碓蕉嗟馁徺I決策具有對社會和道德因素的考慮?？沙掷m獲得穩定的原料供應對食品和飼料行業至關重要，原料的可變性和缺乏可追溯性會嚴重影響*終的產品質量，包括食品安全。因此，確保長期、可持續的原料供應是整個食品和飼料行業的一個重要課題。”

Arbiom目前正在與第三方合作進行數據分析，報告將于9月發布，將詳細介紹該公司目前正在建設的**個大型生產工廠的溫室氣體排放，以及該蛋白質的土地利用和水消耗，以便在可持續上比較SylPro木質蛋白質與其他蛋白質來源。“在今天，發生森林砍伐的大多數地區，主要驅動力是將土地轉變為農田或牧場。

Arbiom不是通過砍伐樹木獲得原料，而是通過將工業用木材的廢料帶入食物鏈，它可以對紙張和其他林產品現場產生的木材廢料和殘留物進行循環使用，擴大了資源緊張的地球的生產潛力。

“根據工廠的類型，*終產品中輸入生物質的轉化率可在30％至70％之間。因此，Arbiom從木材中生產蛋白質不會導致森林砍伐。”Ekmay總結道。

各種創新的蛋白質來源

素食人群的增加，使得消費者更希望以非動物性來源蛋白來取代常用的乳蛋白和其他肉類蛋白。據 Innova數據，與2017年相比，2018年植物蛋白原料在食品飲料中的應用在全球范圍內呈現增長趨勢，含有植物蛋白原料的新品發布數量增長了16%。2018年追蹤到的所有食品飲料新品發布中，植物蛋白原料應用的前五位分別是大豆蛋白，大豆分離蛋白，豌豆蛋白，小麥蛋白，大豆蛋白水解物。而其他來源的蛋白也在不斷開發中。

1、火山微生物蛋白

在替代蛋白質領域，國外企業正在探索火山微生物的潛力。在ADM和達能的支持下，該公司正在開發一種通過研究生活在黃石國家公園的火山泉中的*端微生物來生產可食用蛋白質的方法。

2、浮萍蛋白

浮萍可以提供另一種基于植物的解決方案。Parabel USA正在將無色浮萍水解物成分進行商業化生產，計劃在今年年底完成。該功能性成分含有65％至70％的水解蛋白質，用于替代肉類，此外還提供完整的氨基酸譜。