去年，雀巢進軍湯飲行業，通過“幸善”新品牌推出健康湯飲系列?！靶疑啤毕盗胁捎昧硕喾N植物提取，包括玫瑰石榴、人參枸杞、枇杷金銀花等，其中還有一款添加了蛹蟲草。

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今天來和大家聊一聊蛹蟲草。

1、什么是蛹蟲草？

蛹蟲草[Cordyceps militaris] 又稱為北蟲草、北冬蟲夏草，是由子座（即草部分）與菌核（即蟲的尸體部分）兩部分組成的復合體，包括野生和人工培育兩種。

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2、蛹蟲草的功效成分

1.核苷類

核苷類活性物質主要包括蟲草素、腺苷、尿苷等，這之中具有特色的有效成分是蟲草素。有研究表明，蛹蟲草中的蟲草素含量在0.05%~0.51%之間，蛹蟲草子實體和蟲體中均含有蟲草素，不同來源的蛹蟲草中，蟲草素在其子實體和蟲體中分布差異顯著。

蟲草素

即3’-脫氧腺苷，是含氮配糖體的核酸衍生物，屬于嘌呤類生物堿，是一種核苷類抗生素。目前為止，國內外報道的蟲草素藥理作用主要包括：抑制微生物生長、抗腫瘤、免疫調節、抗炎等。但是一直缺乏充分的臨床試驗證據。

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2.多糖

有研究表明，蛹蟲草多糖具有生物活動，包括抗炎作用、抗氧化活性等。

3.糖醇、甾醇類

蟲草酸（即甘露醇）也是蛹蟲草的活性成分之一。人工栽培的子實體與野生蛹蟲草中蟲草酸的含量有較大差別，在3%~10%之間。

3、蛹蟲草的法規現狀

• 2009年，蛹蟲草被批準為新食品原料【衛生部關于批準蛹蟲草為新資源食品的公告（衛生部公告2009年第3號）】；
  2014年，蛹蟲草的食用量、質量指標要求和食用范圍變更【關于批準塔格糖等6種新食品原料的公告（2014年第10號）】。
  作為新品種原料，蛹蟲草的來源是人工培育的蛹蟲草子實體，不適宜人群有嬰幼兒、兒童、食用真菌過敏者。

• 臺灣衛生福利部制定蛹蟲草子實體的食用限量：每日食用限量以干品計為600毫克；若為經萃取者，其萃取物每日食用限量以蟲草素及腺核苷計算，分別不得超過3.6毫克及0.5毫克。

4、已批準的含蛹蟲草的保健食品

目前為止，國內外已經批準的含有蛹蟲草的保健食品約有70種，功效成分主要包括蟲草素、腺苷及粗多糖（多糖）【數據來源于國家食品藥品監督管理總局】

其中以蟲草素為功效成分的有8種，以腺苷為功效成分的有57種，以粗多糖（多糖）為功效成分的有29種（一種產品可能含以上多個功效成分）。

含有以上一種或多種功效成分的保健食品所聲稱的保健功能主要有：增強免疫力、緩解體力疲勞、改善睡眠、對化學性肝損傷有輔助保護功能、輔助降血脂、輔助降血糖。

已批準的含蛹蟲草的保健食品一般被制作成膠囊、口服液、顆粒、片劑、膏狀等。其中以膠囊的形式居多。

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5、蛹蟲草及其提取物發展趨勢

據Coherent Market Insight報道，2018年全球蛹蟲草和冬蟲夏草提取物市場價值為4.734億美元，預計2018~2026年，其市場價值的復合年增長率將達到10.4%。這很大原因是因為中藥產品中會偏好添加。

在全球范圍內，亞洲蛹蟲草和冬蟲夏草提取物的市場預計將占據*大的份額。有調查發現，2014年人工蛹蟲草的生產設施主要在江門和遼寧。

雖然蛹蟲草在食品、保健食品及藥品中也有較廣泛的應用，但是相比較于冬蟲夏草和蟲草花，用戶對蛹蟲草的關注度明顯偏低。但是年齡在40~49之間的用戶對蛹蟲草的關注度大于冬蟲夏草和蟲草花。

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所以未來對于蛹蟲草的新品開發，除了針對不同的功效，還可以針對不同的人群。

蛹蟲草得到雀巢大品牌的青睞，相信越來越多的企業也會將目光轉向蛹蟲草，但是蛹蟲草的使用及宣傳必須合規，企業需要規范、嚴格的管理產品，促進蟲草產業健康有序的發展。

更多關于蛹蟲草的信息，可以掃描下方二維碼，搜索“蛹蟲草”

參考文獻：
林群英等--蛹蟲草研究進展
唐曉雙等--不同產地的蛹蟲草、蟲草花與冬蟲夏草中蟲草素含量對比

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