2016年，Google 發布的全球飲食趨勢報告中顯示，姜黃在過去5年的搜索量增長300%；

InnovaMarket Insight研究報告稱，2013年~2017年間，姜黃素新品的數量增加了1.5倍；

2017年，星巴克在英國倫敦推出姜黃拿鐵作為當季新品。

如此受歡迎的姜黃和姜黃素到底是什么呢？

1.姜黃和姜黃素

姜黃為姜科植物姜黃的干燥根壟。冬季莖葉枯萎時采挖，洗凈，煮或蒸至透心，曬干，除去須根。

姜黃中的功效成分為揮發油和姜黃素。姜黃素是一種低相對分子質量多酚類化合物，152 0173 3840年首次從姜黃中分離出來。

2.姜黃及姜黃素的主要功效

參考中國藥典2015版，姜黃具有以下功效：破血行氣，痛經止痛。用于胸脅刺痛，胸搏心痛，痛經經閉，癥瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛。

學術界對姜黃素的研究熱情持續增長，從2009年至今，有關姜黃素的研究文獻高達1w多篇，其中臨床研究也超過200多篇（數據來源于PubMed）。

目前研究發現姜黃素具有抗菌、抗炎、抗氧化、調脂、抗病毒、抗感染、抗腫瘤、抗凝、抗肝纖維化、抗動脈粥樣硬化等廣泛藥理活性。且毒性低，不良反應小。

3.姜黃和姜黃素的法規現狀

• 衛生部批準姜黃為保健食品可用【衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知（衛法監發[2002]51號）】，此外姜黃和姜黃素可以作為著色劑應用于食品中。

• 美國FDA：姜黃可以作為食品著色劑添加于食品中【21CFR 73.600】。

• 歐盟委員會：姜黃素作為食品著色劑添加于食品中；2018年10月18日，歐盟拒絕批準姜黃素有助于維持關節正常功能的聲稱【COMMISSION REGULATION (EU) 2018/1556】。

4.已批準的含姜黃或姜黃素的保健食品

目前，國內外已批準的含有姜黃或姜黃素的保健產品約有120種，其中以姜黃素為主要功效成分的保健產品所聲稱的保健功能主要有增強免疫力、對化學性肝損傷有輔助保護功能、抗氧化、輔助降血脂、輔助將血糖及抗突變（來源：國家食品監督管理局）。

5.姜黃及姜黃素的應用現狀

InnovaMarket Insights市場數據顯示， 2013-2017年，全球推出的姜黃素新品數量增加了1.5倍，復合年增長率為9%，其中食品飲料增長*為迅速。從日本的姜黃之力到英國的姜黃拿鐵，再到美國Temple Turmeric的姜黃醋飲，姜黃飲料越來越受到消費者的喜歡。

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