作者:百檢網 時間:2021-12-27 來源:互聯網
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??? 確定果蔬成熟度應綜合各方面因素加以分析判斷。一般多以感官及果實生長期來判斷,同時參考其它方面。通常從下面幾個方面來判定。
(1)色澤? 一般果實成熟前為綠色,成熟時綠色減退,底色、面色逐漸顯現。可根據該品種固有色澤的顯現程度,作為采收標志。
(2)硬度? 隨果實成熟度的提高,果實的硬度隨之減小。因此,也可根據果實硬度的變化程度來鑒別果實的成熟度。常用果實硬度計測定。
(3)主要化學物質含量? 果蔬中某些化學物質如淀粉、糖、酸的含量及果實糖酸比的變化與成熟度有關。可以通過測定這些化學物質的含量,確定采取時期。
(4)生長期? 在正常氣候條件下,各種果蔬都要經過一定的天數才能成熟。因此,可根據生長期來確定適宜采收的成熟度。
(5)植株生長狀態? 一些地下莖、鱗莖類蔬菜如芋、姜、洋蔥等,在地上部分開始枯黃時采收,耐藏性*好。
(6)其它? 如種子顏色、果實表面果粉的形成、蠟質層的薄厚、果實呼吸高峰的進程、核的硬化及果梗脫離的難易程度等,均可作為果蔬成熟的標志。
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