扁豆(lablab;hyacinth bean)

豆科(Leguminosae)扁豆屬的一個栽培種，多年生或一年生纏繞藤本植物。學名Lablab purpureus (L.)Sweet (syn.Dolichos lablab L.)，別名蛾眉豆、眉豆、沿籬豆、鵲豆。染色體數2n=2x=22(或24)。食用嫩莢或成熟豆粒。每100g嫩豆莢含水分89-90g、蛋白質2.8-3g、碳水化合物5-6g，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。烹調前應用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。成熟豆粒煮食或做豆沙餡。種皮為白色的，種子、種皮和花可入藥，有消暑除濕，健脾解毒等功效。

原產亞洲。印度自古栽培，以后傳到埃及、蘇丹等非洲熱帶地區。

中國于漢晉傳入，南朝齊梁時代陶弘景（456-536）《名醫別錄》中有記載。19世紀初傳入美洲。主要分布印度及其他熱帶國家。中國南方栽培較多，華北次之，高寒地區（如青海）雖中開花但不結莢。

直根系。莖蔓性，分長、短蔓兩類，前者蔓長3-4m，栽培普遍；后者蔓長0.3-0.6m，分枝多，很少栽培。三出復葉，柄長，小葉卵圓形，葉面無毛。總狀花序，長10-30cm。腋生，花紫或白色。莢果扁，背腹線發達，鮮嫩時肉質肥厚，色紫紅或淡綠；老熟時革質，黃褐色。種子扁橢圓形，黑、褐或白色。種臍白色，大而明顯。千粒重300-600g，發芽年限2-4年。

短日照植物，喜溫暖，較耐熱，植株能耐35℃左右的高溫，遇霜枯死。根系發達，對土壤的適應性廣，較耐旱和耐濕，適應性強。利用宅旁、籬邊或山坡空地零星種植，放任生長。于終霜后穴播或育苗穴植，發芽適溫22-23℃，每穴留苗2-3株。春、夏溫度20-30℃期間，枝葉旺盛生長。秋季日照縮短時花芽分化；溫差增大，有利莢果生長。豆莢充分膨大、背腹腔未十分纖維化前采摘，一直收獲到霜降。早熟栽培，可于終霜前育苗，終霜后按穴40×40cm定植。種株應選結莢早而多的健壯植株，留莖蔓中部莢果做種，待豆莢充分成熟時采收。植株生長期間易受蚜蟲危害。