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??? 食用菌的生活史，就是食用菌一生所經(jīng)歷的生活周期。即由孢子萌發(fā)，經(jīng)菌絲體到產(chǎn)生第二代孢子的整個(gè)發(fā)育過(guò)程。
??? 擔(dān)子菌綱食用菌的生活史是由以下幾個(gè)階段組成的。

??? （一）擔(dān)孢于萌發(fā)成單核菌絲體

??? 擔(dān)孢子萌發(fā)即生活史開(kāi)治。萌發(fā)的單核菌絲體開(kāi)始發(fā)育。

??? （二）兩條可親和的單核菌絲，通過(guò)融合 進(jìn)行質(zhì)配，形成雙核菌絲體

??? 不同食用菌在兩條單核菌絲質(zhì)配成雙核菌絲時(shí)，有下列兩種不同類(lèi)型：

??? 1.同完結(jié)合 即質(zhì)配發(fā)生在同一個(gè)把孢子萌發(fā)的兩條單核菌絲之間，又稱(chēng)自交親和。可分為：

??? （1）初級(jí)同宗結(jié)合 系指來(lái)自一個(gè)減數(shù)分裂的單核菌絲，不須經(jīng)過(guò)異體菌絲的融合，就可發(fā)生雙核化，進(jìn)而形成子實(shí)體。草菇即屬于這一類(lèi)型。據(jù)張樹(shù)庭教授試驗(yàn)證明，草菇有性繁殖中，76%是同宗結(jié)合，24％是異家結(jié)合。草菇擔(dān)孢子萌發(fā)的菌絲，或是自身發(fā)育或與其它菌絲結(jié)合，都可形成子實(shí)體。

??? （2）次級(jí)同宗結(jié)合 屬于這一類(lèi)結(jié)合的食用菌，每個(gè)擔(dān)子上只有兩個(gè)擔(dān)孢子，擔(dān)孢子是異核的，萌發(fā)的菌絲體為雙核菌絲體。雙孢蘑菇即屬于這一類(lèi)型，其擔(dān)孢子一般含有兩個(gè)核， 萌發(fā)后，自身發(fā)育就可形成子實(shí)體。

??? 2.異宗結(jié)合 大多數(shù)食用菌的擔(dān)孢子或單核菌絲有 "雌"、"雄"性之分（常用"＋"、"－"表示）。其性別是由遺傳因子——性基因控制的，只有異性的單核菌絲，才能質(zhì)配成雙核 菌絲，完成其有性繁殖過(guò)程；而同性別的菌絲永不親和，也不產(chǎn)生有性孢于，這種現(xiàn)象稱(chēng)異宗結(jié)合，也稱(chēng)自交不育。異宗結(jié)合有兩種類(lèi)型。

??? （l）二*性 二*性食用菌的性別，是由一對(duì)遺傳因子 （A—a）所控制的，這類(lèi)食用菌所產(chǎn)生的擔(dān)孢子以及由擔(dān)孢子萌 發(fā)的初生菌絲，不是A型，就是a型，四個(gè)相孢子分屬二種類(lèi)型，即二個(gè)是A，二個(gè)是a。，兩兩相等，稱(chēng)為二*性。在二*性的食用菌中，單核菌絲的質(zhì)配，只有組成Aa時(shí)，才能出現(xiàn)正常的鎖狀聯(lián)合，形成雙核菌絲體，*后發(fā)育成子實(shí)體。如果各擔(dān)孢子萌發(fā)的單核菌絲，讓其自己配對(duì)，可育率有50％（表2）。

表2二*性組合的可育情況

??? 黑木耳、渭菇等屬于二*性菌類(lèi)，其生活史：

??? （2）四*性 大部分食用菌的性別是由二對(duì)獨(dú)立分離的遺傳因子（A—a和 B—b）所控制的。四個(gè)擔(dān)孢子的性基因， 分別是AB、Ab、aB、ab四種類(lèi)型，近似四種性別，稱(chēng)為四*性。 屬于四*性初生菌絲，只有AaBb的組合才是可育的，可育率 25％（表3）。

表3四*性絡(luò)會(huì)的可有情況

十表示兩者可育 －表示兩者不可于育

??? 香菇、樸菇、平菇、銀耳、毛木耳等即屬四*性菌類(lèi)。其生活史：

??? 雙核菌絲可以獨(dú)立地、無(wú)限地進(jìn)行繁殖。有的食用菌的雙核菌絲還可形成無(wú)性孢子，如銀耳能形成芽孢子、節(jié)孢子；香菇、草菇能形成厚垣孢子；毛柄金錢(qián)菌能形成分生孢子。這些無(wú)性孢子在環(huán)境條件適宜時(shí)，又能萌發(fā)成雙核菌絲或單核菌絲（由無(wú)性的單核孢子萌發(fā)）。

??? （三）雙核菌絲體發(fā)育為三次菌絲體

??? 雙核菌絲體進(jìn)一步發(fā)育，在適宜條件下，便產(chǎn)生有組織分化的子實(shí)體。這些已組織化的雙核菌絲體稱(chēng)為三次菌絲體（或結(jié)實(shí)性雙核菌絲體）。

??? （四）菌褶處異核菌絲頂端發(fā)育為擔(dān)子，進(jìn)入有性生殖階段

??? 在子實(shí)體發(fā)育成熟時(shí)，子實(shí)層中的部分細(xì)胞，在雙核菌絲末端發(fā)育成棍棒狀的擔(dān)子細(xì)胞，進(jìn)一步產(chǎn)生有性的擔(dān)孢子，其發(fā)育過(guò)程是：

??? 1 核配產(chǎn)生雙倍核 擔(dān)子細(xì)胞中的兩個(gè)單倍體核，發(fā)生融合，進(jìn)行核配，成為一個(gè)雙倍核（n＋n—2n）。

??? 2 雙倍核隨即進(jìn)行減數(shù)分裂 結(jié)果是染色體又減半，雙方的遺傳物質(zhì)，重組和分離，形成四個(gè)單倍體核，分別進(jìn)入擔(dān)孢子。有時(shí)減數(shù)分裂后的單倍核，再經(jīng)一次有絲分裂（即第三次分裂），產(chǎn)生八個(gè)核進(jìn)人擔(dān)孢子（四個(gè)退化）

??? 3 擔(dān)孢子彈射 待環(huán)境條件適宜時(shí)；擔(dān)孢子萌發(fā)又開(kāi)始新的生活周期。

各種食用菌的生活史，由于控制有性過(guò)程的遺傳因子不同；因而各有差異。有關(guān)幾種人工栽培食用菌的生活史，將在有關(guān)內(nèi)容中簡(jiǎn)介。
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