??? 紫甘藍耐寒性好、結球緊實、色澤艷麗、適應性強、產量高、品質好，適合露地和保護地栽培，每畝產量為2500～3000公斤。

??? 品種選用　選用冬性強、春播早熟的紫甘1號、早紅、紅畝等品種。

??? 播種育苗　南京地區保護地育苗12月中旬至3月中旬均可播種，以12月中旬為適宜播種期。每畝大田需苗床16平方米，需種子50克。播前每畝施尿素20公斤、復合肥40公斤，淺耕翻2次。撒播種子，播后澆透水，上蓋地膜提高床溫，促使種子發芽。出苗后揭膜。苗破心和2葉期各間苗1次，苗距6厘米，注意間密留稀、間弱留壯。間苗后視天氣情況澆水追肥，促進幼苗健壯生長。苗床前期白天注意通風，保持棚溫在15～20℃，夜間保持棚溫在5℃左右。定植前進行低溫煉苗，在不遭受凍害的情況下盡量降低溫度，以適應早春露地環境。

??? 選地定植　選擇背風向陽、地勢高燥、排水良好、肥沃疏松的地塊種植。每畝施腐熟廄肥5000公斤、復合肥100公斤，施肥后耕翻土地，整平做畦，深溝高畦栽培，畦寬2米。2月28日前后，苗高15厘米、有6～7片真葉時定植，行株距均為40厘米，每畝栽4000株。定植后澆定根水，及時復水，保證活棵。

??? 田間管理　甘藍定植后除澆緩苗水外，一般不要多澆水。定植后7～10天，白天棚溫保持在25～27℃，夜間保持在13～15℃，中耕2次，以促進根系發育。幼苗期至蓮座期澆水以土壤見干見濕為原則。蓮座后期早熟品種適當蹲苗，控制莖葉徒長和早期抽薹。結球期保持土壤濕潤，結合澆水每畝施尿素15公斤、磷鉀肥10公斤；或者噴施0.2％磷酸二氫鉀溶液2次，間隔期為7～10天。植株生長中期噴施ABT增產靈6毫克／升、豐產素2000倍液、噴施寶5000倍液等調節植株生長。早熟品種結球期短，前期葉球增重快，追肥宜早，結球中期可以不施追肥。

??? 防治病蟲　結球期易發生軟腐病，發現病株及時拔除，并在發病初期用72％農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3500倍液噴霧，隔7～10天噴1次，連續防治3次。防治菜青蟲，每畝用5％氯氰菊酯乳油40毫升加水60公斤噴霧。防治小菜蛾，每畝用0.5％阿維菌素可濕性粉劑60克加水60公斤噴霧。防治蚜蟲，每畝用10％吡蟲啉可濕性粉劑15克加水60公斤噴霧。

??? 適時采收　6月上旬至7月上旬葉球緊實時分批采收，1個月內收完，以免葉球開裂或腐爛。