作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 1、工藝流程
原料選擇→分級→熱燙→干燥→回軟→分級包裝→成品。
2、操作要點
原料選擇 選擇新鮮成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料進行加工。剔除病、蟲、爛棗及風落棗。
分級 按棗的成熟度、大小、品種等進行分級,做到同一級別大小均勻一致。
熱燙 將鮮棗裝入籃內,浸于沸水中5min,以果皮稍軟為度,用冷水冷卻。
干燥 干燥可采用自然干燥和人工干燥。自然干燥一般需一個月左右,并在曬制過程中每天翻動幾次,以加速干燥過程,同時厚度不要太大,保證水分的快速蒸發。人工干燥一般每平方米烘盤裝鮮棗15公斤左右,*后降溫到時50℃,全部干燥需20-24小時。
回軟 將干燥后的棗堆積12-15天,使其內部水分重新轉移,分布平衡。回軟過程中應注意檢查,防止發酵、霉爛、發熱等不良現象。
分級、包裝 回軟結束后的棗,根據其大小、色澤進行人工分級包裝,每袋500克或1000克, *后裝入紙箱內。
產品質量標準:
色澤 小棗皮色深紅,大棗皮色紫紅,有自然光澤。
風味 甜而無酸,不得有異味。
質地與外觀 棗身干燥,掰開棗肉不見斷絲、顆粒大小均勻,無蟲蛀、破口。
含水量 22%左右。
含糖量 65%以上。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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