作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
路南乳扇主要產于路南彝族自治縣,路南以飼養奶山羊著稱。乳扇營養豐富,含脂肪、蛋白質、乳糖,以及其它營養,是當地的風味食品。
制作方法
1.先把酸漿水放入鍋中,用小火燒到50℃左右,把牛奶倒入酸漿中,用木棒徐徐攪動,使之逐漸凝結成坨。
2.再用手搓揉成3厘米寬、3毫米厚、10厘米長的乳片,卷在竹杠上,用手把兩頭拉出角來,依次上架晾干,形如紙扇。
食用方法 隨著人們的生活水平的提高和烹調技術和發展,吃法也由簡到繁,可以用炒、燴、煎、炸等方法加工成口味有別,多種彝家風味的菜肴。
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