作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
一、工藝流程:
?
原料梅干→清洗、
去除異物→脫鹽→瀝水??? 調味→瀝液→選別→??????
?
裝盒→稱重→蓋蓋→X光探測→封口→貼標簽→裝箱→捆包→入庫保存
?
二、調味液配合表:梅干:調味液=1:3
配料名稱 | 規格 | 比例(%) | 添加量 |
梅鹵 | 自產 | 39 | 1560ml |
酒醋 | 冠利牌 | 4.45 | 178ml |
麥芽糖漿 | 紅中牌 | 22.5 | 900ml |
甜菊糖 | 惠州天然食品飲料廠 | 0.01 | 0.4g |
味精 | 蓮花牌 | 2 | 80g |
DL-丙氨酸 | 頂味牌 | 1 | 40g |
VB1 | 北京健力藥業 | 0.02 | 0.8g |
甘藍紅 | 新龍翔 | 0.05 | 2g |
酒精 | 95%精制酒精 | 3 | 120ml |
鰹魚精 | 味の素 | 0.25 | 10g |
水 | 純凈水 | 27.72 | 1108.8ml |
合計 | ? | 100 | 4000ml |
?
三、配料成本核算:(注:新液**次使用,未計算殘液使用;原料為青梅AL)
配料名稱 | 規格及價格(元/Kg) | 添加量 | 成本(元) |
梅鹵 | 自產 | 1560ml | -- |
酒醋 | 冠利牌,7.4 | 178ml | 1.3172 |
麥芽糖漿 | 紅中牌,2.6 | 900ml | 2.34 |
甜菊糖 | 惠州天然食品飲料廠,123 | 0.4g | 0.0492 |
味精 | 蓮花牌,7.52 | 80g | 0.6016 |
DL-丙氨酸 | 頂味牌,60 | 40g | 2.4 |
VB1 | 北京健力藥業,225 | 0.8g | 0.18 |
甘藍紅 | 新龍翔,580 | 2g | 1.16 |
酒精 | 95%精制酒精,6 | 120ml | 0.72 |
鰹魚精 | 味の素,105 | 10g | 1.05 |
水 | 純凈水 | 1108.8ml | -- |
合計 | ? | 4000ml | 9.818 |
調味按梅干:調味液=1:3進行,調味液成本為:9.818/4=2.4545元/L ,則調味梅的配料成本為:2.4545*3=7.3635元/Kg。 |
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《五香牛肉加工技術》
下一篇《羥丙基淀粉生產技術》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com