洛神茶飲料產品生產工藝
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
?“茶”作為一種健康飲品被人們廣泛認同，而洛神花茶因其誘人的色澤和口感，更受女性消費者的普遍推崇和青睞。
????[參考配方]
| 原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用量(%) |
| 洛神花干 | 1.2 | 檸檬酸鈉 | 0.03 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 懸浮劑XC2 | 0.15 | 護色劑HF | 0.07 |
| 甜賽糖TL50 | 0.08 | 50倍藍莓濃漿 | 0.03 |
| 7倍脫色脫酸蘋果汁 | 0.05 | 荔枝香精 | 0.02 |
| 檸 檬 酸 | 0.2 | ? | ? |
????檸檬酸0.2
????[生產流程]?????????????????????????? 蘋果汁+檸檬酸+檸檬酸鈉+水
????????? ?洛神花→浸提→過濾→二次浸提→過濾 ↓??????? ↓
??????????????????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調香
????山梨酸鉀+護色劑+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑??????? ↑??????? ↑
????→灌裝→殺菌→冷卻→成品?????????????????????????濃漿+水???? 香精
????[生產工藝]飲料總量為1000mL。
????1.洛神花的浸提：稱取定量的洛神花采用200mL、100℃熱水浸提3-5分鐘，浸泡20分鐘備用。
????2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、防腐劑、護色劑與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解。
????3.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水溶解完全，然后緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。
????4.殺菌：用50℃純凈水將料液定容至1000mL，然后灌裝殺菌（85℃/15min）。
????5.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
????[注意事項]
????生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
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