作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
美國在研究粗糧細(xì)作時,用紅薯代替水果,制造出了味道鮮美的紅薯果醬。
制作方法:先將鮮紅洗凈、切片、與水一起磨漿,加熱至71~82℃保持20分鐘,再繼續(xù)升溫至88℃,逐漸得到濃縮漿液,將濃縮漿液濾掉殘渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味劑,或者再添加少量水溶液和果膠,以提高營養(yǎng)成分;再繼續(xù)加熱至99~100℃,逐漸濃縮成膏狀;待冷卻后裝成罐頭或散裝冷卻保存即可。
產(chǎn)品特點:這種紅薯果醬營養(yǎng)豐富,味道細(xì)膩,醇香、甜度適宜,用作果醬面包*好。
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