作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
三棵針酒采用三棵針果為主要原料,經破碎、發酵、陳釀精制而成的低度果酒。
制作方法
1.原料要求新鮮,無雜物,無腐爛果。
2.**將果實進行清洗,然后破碎。
3.補加計算好的白砂糖液,采用二氧化硫30ppm進行殺菌,攪拌均勻之后,加入人工培養酵母液5~8%,進入前好酵階段。
4.前發酵溫度保持在18~22℃,發酵時間為6~8天。
5.前發酵完畢,進行倒桶分離。分離出的果渣加入糖液進行第二次發酵,結束后,分離,分離液為二次發酵原酒,貯存備用。果渣進行蒸餾,為三棵針果白蘭地,備調酒度時使用。
6.**次分離液進入后發酵,為三棵針果**次原酒,陳釀半年。
7.陳釀期滿后,調整成分,進行冷凍,過濾。
8.裝瓶,殺菌65~70℃,保持15分鐘,自然冷卻,包裝,成品入庫。
質量標準
1.感官指標:色澤:寶石紅色。
清混:清亮透明,無懸浮物,無沉淀物。
香氣:果香與酒香諧調。
滋味及風格:酒體完整,醇厚豐滿,酸甜適口,后味綿長,具有該酒的獨特風格。
2.理化指標:酒度(20℃)12.5±1%(容積);糖度13±1克/100毫升;總酸0.7~0.8克/100毫升。
?
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
下一篇《刺梨罐頭的加工技術》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com