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脫水竹筍加工工藝流程

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? 1、流程圖

??? 原料-->初檢-->切片-->漂洗-->瀝干-->(離心-->攪拌-->靜置)-->烘干-->檢驗-->挑選-->復檢-->金屬探測-->稱量-->包裝-->入庫-->抽檢-->出運

??? 2、注解:

??? 1)原料:a、原料是水煮筍

??? b、原料不能有漏罐、脹罐現象

??? 2)初檢:檢出不符合要求的筍片

??? 3)切片:切成客戶要求的規格和尺寸

??? 4)漂洗:用清水漂洗,直至流清水為止

??? 5)瀝干:瀝去部分表面附屬水

??? 6)攪拌:加糖攪拌均勻。

??? 7)靜置:20-30min

??? 8)烘干:a、**階段:60℃

??? b、第二階段:50℃

??? 9)檢驗:a、水份:小于8%;

??? b、細菌總數:小于1萬個/克

??? c、大腸菌數:(一);

??? d、其它致病菌:不得檢出

??? d、其它致病菌:不得檢出

??? 10)挑選:

??? a、剔除異物;

??? b、挑出不良品;

??? c、拆散結塊。

??? 11)復檢:主要以挑出異物為主。

??? 12)金屬探測:

??? a、金屬探測;

??? b、非金屬探測。

??? 13)稱量

??? 14)包裝:

??? a、雙層薄膜袋包裝、封口;

??? b、"I"型粘膠帶封箱;

??? c、打印批號。

??? 15)入庫

??? 16)抽檢:按照"5-10的原則"進行抽檢。

??? a、異物;

??? b、水份;

??? c、微生物。

??? 17)出運:要求運輸工具清潔、衛生、無鐵銹,并攜帶必備工具。

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