? ? ? ?乳制品是一種營養豐富的食品，在改善國民體質、提高特殊人群健康水平方面，具有十分重要的作用。但近年來發生的多起乳制品安全事件，讓廣大消費者對國產乳制品的安全質量充滿了疑慮。例如，近日被炒得沸沸揚揚的“現代牧業涉嫌售賣帶病奶牛”的消息，又一次觸及了消費者在食品安全方面的敏感神經。
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? ? ? ?多位奶業專家表示，奶牛養殖是一項綜合工程，事關乳制品的安全質量和乳業健康發展大計。發展規模化養殖，應從我國實際情況出發，兼顧奶牛健康、生乳產量、食品安全、環境保護等多種因素。
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? ? ? ?借鑒國外成功經驗，研判我國國情，可以發現，以農戶為主體，發展家庭牧場，是一條適合我國奶牛養殖業發展的道路。
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? ? ? ?專業開發殺菌消毒技術的上海康久消毒技術中心的科研人員周立法先生認為，在奶牛養殖過程中，采用雙核臭氧殺菌技術、動態消毒技術，可有效改善養殖場所的衛生條件、提高奶牛的生活質量，從而減少奶牛的發病率、提高生牛奶的衛生質量，為保障乳制品的安全質量創造良好的條件。
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? ? ? ?2014年11月12日前后，新京報、人民網、經濟參考報等權威媒體報道，近日，現代牧業風波不斷。現代牧業寶雞牧場因私自出售42頭帶病奶牛，遭到動物檢疫部門和公安機關的調查，目前有4人被刑拘。購買病牛的陜西犇犇牧業相關負責人11月11日向新京報證實了該消息。
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? ? ? ?據悉，現代牧業寶雞牧場的這批牛是出售給陜西犇犇牧業有限公司的。根據犇犇牧業相關負責人的敘述，今年9月份，犇犇牧業通過網上競標的形式，拍得現代牧業90頭淘汰的奶牛，并與現代牧業簽訂了購牛合同。10月中旬，這批牛運到犇犇牧業。晚上10點左右，牛被卸在廠里。一個小時后，動物檢疫部門和公安部門上門檢查，帶走了犇犇牧業法人代表李海平。當時，90頭牛已經宰殺了8頭。
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? ? ? ?據報道，西安市動物疾病預防控制中心出具的動物疫病檢驗報告顯示，該機構對82頭牛及相應的牛血清樣品進行檢驗，發現其中5頭牛結核病檢測結果呈陽性，37頭牛布魯氏桿菌（簡稱“布病”）抗體檢測呈陽性。
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? ? ? ?結核病及“布病”均為二類疫病。根據國家相關規定，二類動物疫病共77種，布魯氏菌病和牛結核病名列其中。動物的二類疫病是指可能造成重大經濟損失，需要采取嚴格控制、撲滅等措施，防止擴散的疫病。
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? ? ? ?上述犇犇牧業相關負責人稱，這是該公司與現代牧業的**次合作，之前并未從現代牧業購買過牛。現代牧業承諾他們出售的牛是經過檢疫合格的牛，但需要他們自己去動物檢疫機構開檢疫票。犇犇公司就近到扶風縣開取了檢疫合格證明。而據媒體報道，實際上，扶風縣段家鎮獸醫站并未進行檢驗，就收錢放行了。
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? ? ? ?據媒體報道，這已不是現代牧業**次私自調運奶牛。今年3月份，寶雞現代牧業就曾因私自調運4頭未檢疫奶牛，遭到眉縣動物衛生監督所的處罰。
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? ? ? ?而在此次“病牛門”之前，現代牧業還曾經因為“污染門”遭受安徽省肥東縣環保部門的處罰。現代牧業（肥東）有限公司位于安徽省肥東縣白龍鎮長王村，建設占地面積2383畝，總投資6.5億元人民幣。肥東縣環保局調查后稱，奶牛場附近的水塘水體受到污染的主要污染物是沼液，來源于現代牧業（肥東）有限公司，該水塘存儲沼液未經環保部門許可，未做任何污染防治措施，屬現代牧業（肥東）有限公司擅自利用槽罐車外運沼液在此傾倒，造成環境污染。
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? ? ? ?公開資料顯示，現代牧業是全球**家以奶牛養殖資源上市的企業，也是國內規模*大的奶牛養殖企業及高品質生乳供應商。現代牧業成立于2005年9月，并在“公司+奶農”模式如火如荼的當時，頗具前瞻性地開創了“萬頭牧場”的養殖模式。2008年“三聚氰胺事件”后，“公司+奶農”的模式被摒棄，規模化養殖被鼓勵，現代牧業的“萬頭牧場”模式受到****的推崇。
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? ? ? ?截至2013年底，現代牧業在全國8個省共建萬頭規模奶牛養殖牧場22個，奶牛存欄數19萬頭，日產高品質生乳近2700多噸。并樹立了“到2015年奶牛存欄24萬頭以上，年產鮮奶突破100萬噸，全集團奶牛年平均單產達到9噸以上”的企業發展目標。
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? ? ? ?上海康久消毒技術中心的周立法先生指出，大型規模化奶牛養殖場出現上述問題，讓我們不得不對這種養殖模式的合理性、衛生保障措施、食品安全控制能力產生懷疑。
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? ? ? ?在專家看來，現代牧業連續陷入“污染門”和“病牛門”，也顯示了“萬頭牧場”的隱患。乳業專家宋亮表示，“萬頭牧場”奶牛養殖不僅對地理環境、飼料、水源和物流運輸等要求很高，對環境的承受能力也有嚴格要求，我國奶牛養殖應該遵循規模適度化的原則。發展“萬頭牧場”的風險包括奶牛病疫情的防治，奶牛場的牛糞牛尿污廢水廢渣的環境污染、飼料供應的有效保障，項目建設對投資者造成的財務壓力，政策因素和市場因素等。此外，國內大規模養殖場的管理人才十分匱乏。隨著“萬頭牧場”的迅速發展，這些隱患也逐步暴露出來。
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? ? ? ?專家呼吁，發展奶牛養殖業，應以農戶為主體。2008年三聚氰胺事件發生后，為加強監管、保證奶源質量安全，從中央到地方，開始大力推動規模化養殖，并逐步形成了奶企自建牧場、規模化牧場、養殖小區三種規模化養殖的形式。河北省更是從2008年10月便開始采用政府補貼和提供銀行貸款的方式，鼓勵社會資金興建奶牛養殖小區。
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? ? ? ?但是，規模化養殖在經過5年的突飛猛進之后，其弊端從2013年下半年開始逐步暴露出來。2013年下半年，國內陷入到****的“奶荒”之中：在內蒙古，因為收購價太低，奶農紛紛賣牛宰牛，奶站無奶可收被迫關門，規模化養殖遠遠不能彌補奶農退出留下的空白。而在養殖小區流行的河北，一奶業協會相關負責人指出，養殖小區解決了統一擠奶的問題，對提高奶源質量有一定的促進作用。但是，養殖小區的養殖方式依然粗放。
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? ? ? ?如今，“萬頭牧場”模式又再次出現問題，我國的奶牛規模化養殖到底該何去何從？多位奶業專家呼吁，規模化養殖的主體應回歸農戶，發展家庭牧場。
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? ? ? ?據奶業專家介紹，從世界發達國家的經驗來看，奶牛養殖都是以家庭牧場為主。從我國國情來看，以農戶為主體、發展家庭牧場，相對于企業而言，也有先天優勢，因為農戶有自己的土地，也有一定的飼料來源，在價格波動時，農戶比養殖企業具有更強的抗風險能力。我國的土地和環境政策也決定了家庭牧場會成為將來規模化養殖的主流。
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? ? ? ?奶牛養殖場存在很多污染物，污染物包括微生物、糞便、體毛、灰塵等，會對奶牛的健康和生乳的安全質量產生危害。
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? ? ? ?據上海康久消毒技術中心的周立法先生介紹，采用雙核臭氧殺菌技術開發成功的雙核臭氧殺菌設備，在改善奶牛福利、提高奶牛健康水平、保障食品安全方面，具有十分重要的作用：1.可快速、高效殺滅養牛場內的致病菌、病毒等微生物，減少奶牛患病的幾率。2.減少奶牛生長過程中的獸藥使用量，達到少用獸藥甚至不用藥的目的，從而提高生乳及*終乳制品的安全質量。3.去除養殖場內的硫化氫、氨等有害、有臭味的氣體，有利于奶牛的生活，也可保障飼養人員的健康。4.制備雙核臭氧水，可用來清洗養殖場的天花板、墻壁、地面、擠奶機、儲料桶、儲奶罐、冷藏車等。5.將雙核臭氧水拌入奶牛飼料中，可提高奶牛體內的血氧含量、改善胃腸道環境、促進營養吸收，能夠提高飼料轉化率、加快奶牛的生長速度、提高產出投入比。
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