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黃瓜香加工方法

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??? 黃瓜香為龍骨科菜果蕨,多年生草本植物。其出口產品焯漬黃瓜香的加工工藝如下:
??? 1.采摘?? 當嫩芽出土4厘米以上,采摘卷頭緊密而不開封的卷曲嫩莖,卷頭以下部分不得長于5厘米。
??? 2.焯菜? 鍋內盛水100公斤加熱,倒入15公斤食鹽,攪拌至溶解煮沸,放入菜焯大約1分鐘左右,隨時用木棍翻動,當菜形固定,顏色鮮綠時撈出,放入流水中冷至常溫。
??? 3.鹽水漬? 按水與鹽100:37的比例,配成波美22度的飽和鹽水。取一清潔容器,底部鋪張2厘米厚的食鹽,放上重石,倒入波美22度鹽水至滿。檢查鹽水濃度保持波美22度。大約20天左右即可淹漬好。
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