作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料
??? 豬里脊300克,雞蛋清1個,白糖、紹酒、醬油各15克,香醋5克,洋蔥末20克,西紅柿醬60克、干淀粉50克、雞湯25克、胡椒粉0.5克,味精2克,豬油200克,蔥、姜片各10克。
??? 制作
??? 1、將里脊肉切成形似銀元大小的薄片,再將每片輕輕地拍松,放入容器內。
??? 2、將紹酒、醬油各半放入肉片上,加入洋蔥末,雞蛋清、干淀粉攪拌均勻。
??? 3、炒鍋內加豬油燒五成熱,將肉片放入鍋內兩面煎黃、倒入漏勺。
??? 4、炒鍋內留油25克,放入蔥、姜片熗香,下入肉片,西紅柿醬及余下調料燒至收汁,裝盤即成。
??? 特點
??? 軟嫩清香,酸甜鮮辣,開胃爽口。
??? 操作提示
??? 肉片要切的薄厚均勻,蛋清要先攪散,淀粉要沾勻。
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