作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 原料配方
??? 蛋糕底:富強粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉152 0173 3840克、可可粉125克、奶油忌林糖2斤
??? 制作方法?
??? 1.蛋糕底的調制:與花蛋糕相同。把打好的蛋漿分成兩盤,放進墊有白紙的餅盤中入爐,用中火烘烤,出爐冷卻后將墊底的白紙除去,即成蛋糕底。
??? 2.朱古力忌林糖的調制:將可可粉(用羅斗過篩)放入打起的奶油忌林糖中,再打擦均勻便成(打擦好后需放置4~5小時才用,使朱古力的色澤顯得鮮艷。
??? 3.成型:在兩盤蛋糕中間夾上朱古力忌林,輕輕壓實,上面涂一層忌林(要涂得平滑),用刀按規格切成各種形狀(如欖形、長方形等),后用小餐刀在蛋糕四邊涂上一層薄的忌林,然后粘上預先混合好的蛋糕碎末和可可粉,*后的蛋糕面上用朱古力忌林糖唧上各式各紋圖案。
??? 質量標準 花紋清晰,色澤鮮艷,入口綿軟,有朱古力及奶油香味。
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