作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
本品小巧玲瓏,系仿日本產品,適應地方口味制成。產品逐個包裝,清潔衛生,攜帶方便,宜于兒童食用,故名兒童米花糖。是糯米制品中的一支新秀。
原料配方 **陰米20公斤 豬脂10公斤 川白糖13公斤 熟芝麻0.5公斤 飴糖10.5公斤 碎花仁2.5公斤 香草粉15克
工藝流程 焙陰米→上漿→成型→包裝
制作方法
1.焙陰米:將陰米在小火中焙制,焙至發燙時加少量淡糖漿水再焙制,至手捏不起索時出鍋,然后放入152 0173 3840℃油鍋內瀑成米花。
2.上漿:先將配料中的白糖和飴糖各取1/5,加少量水溶化熬至150℃,停止加熱,隨即加入米花泡子、芝麻、花生仁(仍按配料的1/5)炒勻起鍋。
3.成型:將米花糖坯放于案臺上搟成1.5厘米厚,開成13厘米寬的小板,放進壓板機上壓條,然后取出稍冷,切在4厘米長的小圓條即成。
4.包裝:用透明紙,按包硬糖的規格要求逐個包裝。
質量標準 規格:4厘米圓形長條,形態完整,粗細長短均勻,表面光潔,兩端整齊,每公斤200片。
色澤:白色或微黃色,無糖斑。
組織:酥脆不頂牙,無糖漿結塊,無硬米,無雜質。
口味:甜味純正,有米花的清香,無異味。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
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