作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? (一)工藝流程?
??? 原料→洗滌→燙漂→冷卻→凍結→包裝→冷藏?
??? (二)操作要點說明?
??? ①原料:成熟度決定產品質量的高低,適時采收是生產關鍵。采收遲,水分、糖分轉化為淀粉,甜味小,口感差。采收后要及時加工冷凍,要求籽粒排列整齊,色澤以黃種優于白色品種,穗長以20厘米為宜。?
??? ②燙漂、冷卻:在100℃沸水中燙漂3~4分鐘,或用蒸汽燙6~10分鐘,并及時冷卻到10℃以下。?
??? ③速凍:在-40℃下進行凍結。?
??? ④包裝:凍結后用高密度聚乙烯塑料袋包裝。
??? ⑤冷藏:產品貯存于-18℃以下冷庫中保存。
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