作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 珍酥糕的形狀和制作方法與蘇式蔥油桃酥很類似,但口味不同,珍酥糕的坯子和圓形餅干相仿,較薄,所以在烘焙時手指不易拿起,需用鐵皮鏟挑著將糕坯置于烘盤里,成品*好每15~20片用紙卷成一卷,就不易松碎。
??? 原料配方 蒸熟面粉500克、糖粉315克、熟豬油315克、炒熟芝麻50克、花椒鹽少許
??? 制作方法 在配料中稍加水,拌勻擦細。將糕模(木板刻成)內填滿細粉,用滾筒壓實,用銅片括平,敲出糕坯。再用鐵片挑入烘盤內,微火烘焙約1小時,即可松脆,取出。
??? 質量標準 外觀呈黃色,外形完整,無碎裂現象,口味松酥脆香,有椒鹽味。
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