作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
原配料:豆腐干100千克,食油2千克,辣椒粉1千克,五香粉0.2千克,味精0.5千克。
制作:將油加熱,加入辣椒粉和五香粉炸制辣油,然后倒入熏好的豆腐干和味精,拌勻即為成品。
熏制方法:①拌糖。將2千克白糖、1千克鋸末、0.5千克水調(diào)勻,作為熏料。②熏制。將熏爐爐底烤紅,把豆腐干放在爐箅子上,再把熏料(每爐0.15千克)撒在爐底,立即關(guān)閉爐門。每爐熏制5~10分鐘。
素腸
原配料:豆腐片100千克,食油8千克,醬油2千克,精鹽1千克,蔥2千克,鮮姜0.5千克,花椒粉0.1千克,味精0.5千克,香油0.3千克,純堿0.3千克。
工藝及操作:備料→切塊→煮餡→拌餡→包腸→煮腸→熏腸→刷油→成品。取 60千克豆腐片切成10厘米×2厘米的窄條作腸餡,另40千克切成28厘米×20厘米的大塊作腸衣。把作餡的窄條放入0.5%的純堿水溶液中煮沸,當(dāng)手感窄條發(fā)粘時撈出,用清水洗掉堿味。把除香油以外的其他調(diào)味品加入煮過的窄條中,拌勻成餡。將腸餡均勻地平鋪在腸衣上,并用腸衣包餡,要求包緊卷實(shí),并用包布(0.3米×0.3米)包裹嚴(yán)密,再用馬藺扎緊。將包好的腸坯放入沸騰的鹽水(濃度10%)內(nèi),煮制30分鐘,撈出解開包布。包腸兩端及中間腸衣應(yīng)該粘好。煮好的素腸熏制(方法同熏干)6分鐘,抹上香油即為成品。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實(shí)驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
上一篇《用番茄加工果丹皮》
下一篇《糖醬洋蔥》
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一個月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表百檢立場,用戶需作出獨(dú)立判斷,如有異議或投訴,請聯(lián)系service@baijiantest.com