?松仁露、核桃、牛奶以其高品位高質量的出現，必然將受到市場的歡迎。

????[參考配方]

????[實驗流程]

?????????? 核桃仁預處理→打漿→過濾—↓

?????????? ?松仁預處理→打漿→過濾?? →混合→定容→調香→調pH值→均質→灌裝

???? 甜賽糖+白砂糖+穩定劑→加熱溶解—↑??????????? ↑????? ↑

????????????????奶粉、植脂末→溶解—↑??香精+乙基麥芽酚? 小蘇打

????→殺菌→冷卻成品

????[實驗工藝]飲料總量為1000ml。

????1.核桃仁預處理：挑選核桃仁，將核桃仁倒入熱的3％氫氧化鈉中煮沸4～5分鐘，迅速撈出，

????去核桃仁皮；倒入0.3%檸檬酸溶液中浸漬10min，中和殘堿，漂白果仁；用清水漂洗核桃仁

????至pH值為6.5以上；用50℃左右熱水打漿，并用150目過濾，備用。

????2.松仁預處理：挑選粒大皮薄，粒重飽滿，表皮無皺，有光澤的優質松仁為原料；稱量好的

????松仁,烤熟,打漿，150目過濾，備用。

????3.奶粉處理：全脂奶粉用45℃左右熱水充分溶解，備用。

????4.植脂末溶解：用45℃左右熱水充分溶解，備用。

????5.溶膠：甜賽糖、白砂糖與穩定劑干混合后加1/3熱水充分溶解。

????6.調香、調pH值：確保在75℃左右配料，定容到1000ml，調pH值在6.8-7.2之間，并加

????入乙基麥芽酚、香精。

????7.均質：加熱升溫至70℃左右進行均質，均質一次，均質壓力為（25-30Mpa）。

????8.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。

????9.冷卻、成品：冷卻，經檢驗合格，成品。

????[注意事項]

????1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，

????以免影響*終產品的穩定。

????2.生產用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。

????3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。