作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 原料配方 精白晚米500克、白糖100克、老酵50克、芝麻40克、泡打粉、食堿適量
??? 制作方法?
??? 1.將精白晚米淘凈,取400克米加水浸6小時,100克米加水蒸成米飯,將米飯放入浸過的米中攪散,然后連水一起磨成漿。
??? 2.老酵放少量用手抓散,過羅去渣,將酵水倒入米漿中,接著倒入白糖,攪勻后讓米漿發(fā)酵。待料漿體積增大時(注意不能發(fā)的太老了),放入泡打粉攪勻(如未備泡打粉,可放少許小蘇打和明礬)。食堿用熱水化開,逐匙舀入米漿中,邊放邊攪(要根據(jù)米漿發(fā)酵程度加堿)。
??? 3.蒸籠內(nèi)鋪上濕布,倒入米漿(約2.5厘米厚),將炒熟的芝麻撒在米漿面上,用旺火蒸約30分鐘,出鍋后冷卻,開條切塊即可。
??? 產(chǎn)品特點 色白膨松,如同海綿,甜爽適口。
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